Томатный суп с рисом

Рецепт с фото — Русская кухня

Томатный суп с рисом готовится из доступных продуктов и получается очень вкусным. У него яркий цвет и приятный аромат. Говядину в рецепте можно заменить на курицу или на любой другой вид мяса по вашему желанию. А вместо свежих помидоров вполне возможно взять томатный соус, кетчуп или томаты в собственном соку. При подаче дополните вкус супчика любой свежей зеленью.

Калории

39.49 ккал

Белки

2.6 г

Жиры

1.27 г

Углеводы

4.38 г

Занятость

1 ч

Общее время

2 ч

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Вода

2000 г — 2 л

Помидор

900 г

Говядина

400 г

Горох

150 г

Рис

100 г

Корень сельдерея

500 г — 1 шт.

аллерген

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Для подачи

Свежая зелень

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Говядину, рис и овощи промойте. Почистите морковь и лук. Зелень ополосните водой, обсушите бумажным полотенцем и мелко порубите. Промойте рис до прозрачной воды..

Если готовите из мяса, которое давно лежит в морозильнике, можете замочить его в воде с лимоном и солью на 1-2 часа. Так оно сварится быстрее, а аромат станет приятнее.

Приготовление

Шаг 2

Возьмите кастрюлю с толстым дном. Налейте в нее два литра воды.

По количеству воды лучше всего ориентируйтесь на собственные предпочтения (густой или жидкий суп вы хотите), а также на размер своей кастрюли.

Шаг 3

Положите в воду говядину и готовьте ее на среднем огне около одного часа.

Возьмите мясо на кости или с жировыми прослойками. Например, грудинку или ребра. Кость сделает бульон ароматным, а благодаря жиру мясо будет мягче и сочнее.

Шаг 4

Сделайте крестообразные надрезы на помидорах и положите их в кипящую воду. Держите овощи в кипятке 20 секунд.

Шаг 5

Достаньте помидоры из кипятка, сразу окатите их холодной водой и снимите кожицу.

Шаг 6

Бланшированные помидоры измельчите в пюре при помощи блендера.

Если нет блендера, можете натереть помидоры на мелкой терке или пропустить через мясорубку.

Шаг 7

Очищенную морковь и сельдерей нарежьте крупными кусками, сделайте несколько проколов на репчатом луке. Отправьте овощи в бульон и варите 20 минут.

Если у вас нет сельдерея, можете заменить его корнем петрушки.

Шаг 8

По истечении этого времени достаньте овощи из кастрюли шумовкой и переложите морковь и сельдерей в тарелку. Варёный лук можете убрать — он больше не нужен.

Шаг 9

Достаньте из бульона мясо. Отделите его от кости и нарежьте кубиками или соломкой.

Шаг 10

Верните мясо обратно в бульон, доведите его до кипения.

Шаг 11

Добавьте в суп промытый рис. Перемешайте и варите его на среднем огне 10 минут.

Рис можете брать любой: длиннозерный или круглозерный. Желательно пропаренный — так он не разварится слишком быстро и сохранит форму в готовом блюде.

Шаг 12

Положите в суп зеленый горошек.

Горошек подойдет свежий, замороженный или консервированный. А также можете заменить его чечевицей или фасолью. Но в таком случае изменится и время приготовления.