Овощной суп с капустой

Рецепт с фото — Русская кухня

Овощной суп по этому рецепту получается очень вкусным и довольно сытным благодаря картофелю и капусте. Выразительный и богатый вкус супу придает зажарка из моркови и помидоров на сливочном масле. Она же дарит блюду красивый желто-оранжевый цвет. Так как долго томить мясной бульон здесь не нужно, суп будет готов, как только полностью сварятся овощи, что значительно сэкономит время при приготовлении обеда.

Калории

24.55 ккал

Белки

0.59 г

Жиры

0.98 г

Углеводы

3.34 г

Занятость

35 мин

Общее время

45 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Белокочанная капуста

150 г

Картошка

240 г — 2 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Помидор

90 г — 1 шт.

Репчатый лук

40 г — 0.5 шт.

Вода

1200 г — 6 стакан

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Сливочное масло

20 г

аллерген

Соль

1.75 г — 0.25 ч. л.

Черный перец молотый

2.5 г — 0.5 ч. л.

Для подачи

Сметана

по вкусу

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Снимите с капусты верхние темные листья, хорошо промойте ее и обсушите. Почистите и помойте картофель, морковь и лук, разрежьте луковицу пополам, так как в этом рецепте нам нужна половина. Ополосните помидор и укроп.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте картофель небольшими кубиками.

Шаг 3

Тонко нашинкуйте капусту или нарежьте ее произвольными кусочками.

Чем тоньше нарезать капусту, тем быстрее она сварится в супе. Чтобы получить более хрустящую капусту, оставьте кусочки крупнее.

Шаг 4

Помидор надрежьте крест-накрест в месте крепления плодоножки, ошпарьте его кипятком и снимите кожицу. Нарежьте помидоры маленькими кубиками.

Если свежих помидоров под рукой нет, можно взять консервированные или заменить их 1 ст. л. томатной пасты.

Шаг 5

Натрите морковь на мелкой или средней терке.

Шаг 6

Поставьте кастрюлю с водой на огонь чуть выше среднего, дайте воде закипеть. Положите в кипящую воду половинку луковицы.

По желанию лук можно не варить, а мелко нарезать и добавить в зажарку вместе с морковью.

Шаг 7

Добавьте в воду кубики картофеля, варите его вместе с луком примерно 5 минут.

Шаг 8

Положите в бульон лавровый лист, опустите в кастрюлю нарезанную капусту. Варите суп еще около 10 минут до полуготовности овощей.

Рассчитывайте время приготовления по тому, какая капуста используется. Молодой капусте хватит на этом этапе 5-7 минут. Более плотную «зимнюю» капусту можно поварить подольше.