Ботвинник

Рецепт с фото

Ботвинник получается вкусным как в вегетарианском варианте, так и на мясном бульоне. Готовят такой суп чаще всего летом, когда доступна свекольная ботва. Чтобы есть это блюдо и зимой, ботву можно заморозить впрок, предварительно измельчив и разложив по пакетам или контейнерам.

Калории

38.16 ккал

Белки

0.55 г

Жиры

2.31 г

Углеводы

3.9 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Морковь

50 г — 0.5 шт.

Репчатый лук

40 г — 0.5 шт.

Картошка

240 г — 2 шт.

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Столовый уксус 9%

7.5 г — 0.5 ст. л.

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Вода

1000 г — 1 л

Свекла

130 г — 1 шт.

Свекольная ботва

20 г — 1 шт.

Для подачи

Сметана 15% жирности

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Используйте для обжарки овощей оливковое масло.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте и почистите свеклу, морковь, картошку и репчатый лук. Хорошо промойте ботву под проточной водой, отделите стебли от листьев.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте свеклу маленькими кубиками. Влейте в сковороду 1 ст.л. растительного масла и обжарьте на нем свеклу в течение 10 минут, регулярно помешивая. Измельчите стебли и свекольные листья, добавьте на сковороду к свекле и готовьте еще 5 минут.

Шаг 3

Добавьте к свекле 0,5 стакана горячей воды и 1 ст.л. уксуса. Хорошо перемешайте, закройте крышкой и томите на медленном огне 25 минут.

Шаг 4

Нарежьте картофель небольшими брусочками, отправьте в кастрюлю с кипящей водой. Варите 10 минут. В это время нарежьте репчатый лук тонкими четвертинками колец. Натрите морковь на крупной терке.

Шаг 5

Обжарьте на оставшемся растительном масле лук с морковью в течение 5 минут. Добавьте в кастрюлю с картофелем обжаренные овощи и свеклу с ботвой. Варите еще 10 минут.

Шаг 6

Добавьте лавровый лист, поварите еще 5 минут. Приправьте суп солью, хорошо перемешайте и выключите огонь. Дайте постоять под крышкой 10 минут.

Подача

Шаг 7

Подавайте ботвинник со сметаной.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/CF4

Категории рецепта

не содержит распространенных аллергенов низкокалорийный обед овощные супы первые блюда свекольник сезон зелени сезон картошки сезон моркови сезон свеклы супы супы со свёклой