Казан-кебаб из баранины с картошкой по-узбекски

Рецепт с фото — Среднеазиатская, узбекская кухня

Это праздничное блюдо часто ставят не только перед гостями, но и готовят на всю семью, которая в среднеазиатских странах у всех зачастую большая. Приготовить его, как и плов, можно не только из баранины и не только на открытом огне. Вполне можно обойтись мясом по своему вкусу и обычной домашней плитой. Для приготовления выбирайте корейку или седло.

Калории

244.32 ккал

Белки

5.97 г

Жиры

21.88 г

Углеводы

6.36 г

Занятость

1 ч

Общее время

2 ч

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Баранина

500 г

Картошка

480 г — 4 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Чеснок

15 г — 3 зубчик

Растительное масло

250 г — 250 мл

Вода

100 г — 100 мл

Соль

по вкусу

Смесь перцев

по вкусу

Специи

по вкусу

Зира / Кумин

по вкусу

Cделать более полезным

Сократите количество чеснока и специй.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте мясо. Снимите шелуху с лука и чеснок. Почистите и помойте морковь и картофель. Подготовьте казан или толстостенную кастрюлю.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте мясо крупными кусками. Картофель оставьте целым, а морковь нарежьте брусочками. Нашинкуйте лук полукольцами, а чеснок разрежьте на несколько частей. Раскалите масло в казане и обжарьте клубни картофеля до золотистости. Достаньте картошку шумовкой и сразу обсыпьте солью.

Шаг 3

Обжарьте мясо в казане, чтобы оно лишь слегка покрылось корочкой и запечатало внутри весь сок. Доставая, обсыпайте солью, перцем и специями. Слейте часть масла из казана, оставьте на дне около 1 см.

Шаг 4

Верните в казан картофель, мясо и все нарезанные овощи, присыпьте специями. Влейте по стенкам казана немного воды. Накройте содержимое казана керамической тарелкой или фольгой, а сверху плотно закройте крышкой. Готовьте на слабом огне около 60 минут.