Борщ с филе индейки и бараньей лопаткой

Рецепт с фото — Русская, славянская, украинская кухня

Традиционный борщ варится из свинины или говядины, однако это блюдо настолько широко распространено, что существует очень большое количество и других вариантов его приготовления. Любители восточной кухни наверняка оценят борщ с филе индейки и бараньей лопаткой. Он получается такой же красный, аппетитный и наваристый, как и привычный суп из свеклы и капусты, но с уникальными среднеазиатскими нотками. А бульоны из индейки считаются целебными потому, что они насыщены минералами и витаминами.

Калории

55.54 ккал

Белки

2.45 г

Жиры

3.93 г

Углеводы

2.56 г

Занятость

30 мин

Общее время

2 ч 30 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Баранья лопатка

200 г — 0.5 шт.

Филе индейки

275 г — 0.25 шт.

Вода

2000 г — 10 стакан

Морковь

200 г — 2 шт.

Репчатый лук

160 г — 2 шт.

Белокочанная капуста

200 г

Свекла

260 г — 2 шт.

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Томатная паста

60 г — 2 ст. л.

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Соль

7 г — 1 ч. л.

Сахар

8 г — 1 ч. л.

Черный перец молотый

5 г — 1 ч. л.

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Для подачи

Сметана 15% жирности

50 г — 2 ст. л.

аллерген

Cделать более полезным

Чтобы сделать борщ с филе индейки и бараньей лопаткой полезнее, обжаривайте овощи на оливковом масле и не добавляйте сахар.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Баранью лопатку и филе индейки разморозьте и помойте. Морковь и свеклу помойте и почистите. Одну морковь натрите на терке, вторую разрежьте пополам. Репчатый лук помойте, одну луковицу мелко покрошите, вторую разрежьте пополам. Капусту тонко нашинкуйте. Чеснок почистите и пропустите через пресс. Приготовьте блендер и пищевую фольгу. Включите духовку на 180 градусов.

Приготовление

Шаг 2

Сварите бульон. Баранью лопатку и филе индейки залейте водой и доведите до кипения. В это время на сухой хорошо разогретой сковороде поджарьте до черноты половинки луковицы и морковки. С бульона обязательно снимите пену и добавьте в него поджаренные лук и морковь, затем накройте крышкой и варите на медленном огне 2 часа. Выньте мясо и процедите бульон.

Шаг 3

Приготовьте овощи. Пока варится бульон, свеклу заверните в фольгу и отправьте в духовку на 60 минут. Затем измельчите ее в блендере с томатной пастой. Измельченные морковку, луковицу и чеснок пожарьте на сковороде с разогретым растительным маслом 5 минут, регулярно помешивая.

Шаг 4

Сварите борщ. Нашинкованную капусту положите в кипящий бульон и варите 10 минут. Мясо баранины и индейки нарежьте на небольшие кусочки и поместите в бульон. Туда же отправьте жареные овощи и свекольную массу. Приправьте солью, черным перцем, сахаром и лавровым листом. Варите еще 5 минут и дайте блюду настоятся не меньше 10 минут.