Томатный суп с пармезаном

Рецепт с фото — Европейская кухня

Томатный суп с пармезаном одинаково хорош как в горячем, так и холодном виде. Родиной этого блюда принято считать Европу. Несмотря на то, что помидоры были завезены еще в XVI веке, томатный суп появился примерно 250 лет назад. В Испании и Португалии он называется гаспачо. Основа блюда — измельченные в пюре помидоры. Вы можете приготовить томатное пюре самостоятельно, но гораздо проще воспользоваться магазинным продуктом.

Калории

68.71 ккал

Белки

1.6 г

Жиры

2.93 г

Углеводы

9.82 г

Занятость

30 мин

Общее время

30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Протертые томаты

540 г — 1 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Чеснок

15 г — 3 зубчик

Сливки 10% жирности

52.5 г — 0.25 стакан

аллерген

Столовый уксус 9%

7.5 г — 0.5 ст. л.

Растительное масло

17 г — 1 ст. л.

Сахар

37.5 г — 1.5 ст. л.

Перец чили молотый

5 г — 1 ч. л.

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Черный перец молотый

по вкусу

Для подачи

Пармезан

по вкусу

аллерген

Петрушка

по вкусу

Cделать более полезным

Овощи и зелень по возможности берите домашние, так не возникнет сомнений в свежести и натуральности продуктов. Растительное масло замените оливковым или рапсовым, у них выше точка кипения.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Лук, морковь и чеснок почистите, вымойте, крупно нарежьте. Откройте баночку с протертыми томатами. Петрушку для подачи вымойте, обсушите на бумажных полотенцах, отделите листики от стеблей. Пармезан для подачи натрите на терке. Приготовьте погружной блендер.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте овощи. Сковороду сбрызните маслом, хорошо разогрейте. Выложите кусочки лука, моркови и чеснока, обжарьте приблизительно 3-5 минут до золотистости.

Шаг 3

Начните готовить томатный суп. Протертые томаты выложите в кастрюлю. Добавьте к ним обжаренные овощи, сахар, уксус, чили, соль и перец. Влейте воду так, чтобы она покрывала овощи приблизительно на 1 см. Доведите до кипения на сильном огне, снизьте мощность огня до среднего и варите, помешивая, 15 минут.

Шаг 4

Доведите томатный суп до готовности. Дайте супу немного остыть, затем пюрируйте погружным блендером. Влейте сливки, перемешайте, попробуйте на вкус. Если необходимо, добавьте специй.