Капустняк с капустой и рисом

Рецепт с фото — Украинская кухня

Капустняк или капустница — ароматный наваристый суп из капусты с добавлением крупы. Суп является традиционным блюдом украинской кухни, но его также готовят и в соседних странах: России, Белоруссии, Польше, Словении. В классическом варианте для приготовления капустняка используются квашеная капуста и пшено. Но в этом рецепте предлагаем вам сделать капустняк со свежей капустой и рисом. Суп от этого точно не пострадает. Получается вкусное, сытное и ароматное первое блюдо для домашнего обеда.

Калории

40.94 ккал

Белки

2.49 г

Жиры

1.84 г

Углеводы

3.59 г

Занятость

30 мин

Общее время

2 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Куриное филе

250 г

Белокочанная капуста

300 г

Морковь

100 г — 1 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Помидор

90 г — 1 шт.

Рис

80 г

Вода

2000 г — 2 л

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Растительное масло

51 г — 3 ст. л.

Томатная паста

60 г — 2 ст. л.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Cделать более полезным

Не обжаривайте овощи, а сразу добавьте в суп.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Ополосните куриную грудку холодной водой. Очистите репчатый лук и морковь. Помидор помойте. У капусты удалите плохие листья, отрежьте необходимое количество.

Приготовление

Шаг 2

Налейте в кастрюлю 2 л воды, опустите в нее куриную грудку и поставьте кастрюлю на огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума. Варите бульон примерно 40-50 минут, периодически снимая пену. Когда бульон будет готов, достаньте из него отварное филе, немного остудите и нарежьте небольшими кубиками размером 1-1,5 см.

Чтобы бульон получился прозрачным, не допускайте бурного кипения.

Шаг 3

Пока варится бульон, подготовьте овощи. Мелко нарежьте репчатый лук.

Чтобы нарезка лука не вызывала слез, смочите луковицу и нож холодной водой.

Шаг 4

Морковь натрите на крупной терке. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Помидор нарежьте маленькими кубиками.

Шаг 5

Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжарьте репчатый лук в течение 5 минут до золотистого цвета. Добавьте морковь и жарьте еще 3 минуты. Затем добавьте белокочанную капусту и жарьте еще 5-7 минут.

Шаг 6

Добавьте в сковороду помидоры и томатную пасту. Все перемешайте и пассеруйте примерно 10 минут на умеренном огне. После этого снимите овощи с огня и отставьте на время в сторону.

Шаг 7

В готовый бульон отправьте рис. Варите крупу на небольшом огне в течение 10 минут. Затем добавьте пассерованные овощи, пару щепоток соли, лавровый лист и черный перец по вкусу. Варите суп еще 15-20 минут до готовности всех ингредиентов. В самом конце добавьте в капустняк нарезанную отварную курицу. Перемешайте. Доведите суп до вкуса — добавьте еще немного соли, если это необходимо. Готовый суп снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 30 минут настояться. Разлейте суп по тарелкам. Приятного аппетита!