Капустняк с лавровым листом и свининой

Рецепт с фото — Украинская кухня

Капустняк — наваристый густой суп из квашенной капусты родом из Украины и Польши. Историки до сих пор спорят о том, какая же страна является первоначальной родиной этой супа. Классический рецепт предполагает использование наваристого мясного бульона, квашеной капусты, картофеля и крупы. Из круп часто используют пшено, рис или перловку.

Калории

80.16 ккал

Белки

3.32 г

Жиры

4.99 г

Углеводы

5.73 г

Занятость

1 ч

Общее время

1 ч 40 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Свинина

300 г — 0.3 кг

Вода

1000 г — 1 л

Картошка

240 г — 2 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Томатная паста

30 г — 1 ст. л.

Пшено

70 г — 0.07 кг

Квашеная капуста

200 г — 0.2 кг

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Соль

по вкусу

Смесь перцев

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте свинину, лук, морковь, картофель, квашеную капусту, растительное масло, лавровый лист. Пшено замочите в воде на 10 минут. Овощи помойте и почистите. Квашеную капусту промойте от рассола и отожмите.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте лук кубиками. На крупной терке натрите морковь. Картофель нарежьте крупными кубиками.

Шаг 3

Из свинины сварите бульон. Залейте мясо водой, кастрюлю поставьте на огонь, доведите до кипения, убавьте огонь и снимите пенку. Варите бульон минут 50. В конце приготовления бульона кусок свинины выньте и нарежьте кубиками.