Капустняк с пшеном

Рецепт с фото — Русская, украинская кухня

Рецепт украинского капустняка с пшеном не вызовет затруднений. Для приготовления супа потребуются доступные продукты. Вариаций существует много, например, капустняк из квашеной капустой с пшеном. Капуста придает супу кисловатый вкус и восхитительный аромат. Пшено делает бульон более вязким и густым. Для супа можно взять любое мясо. Из говядины и свинины капустняк получится более наваристым, а из курицы и индейки — легким и диетическим.

Калории

59.32 ккал

Белки

4.18 г

Жиры

3.1 г

Углеводы

3.91 г

Занятость

45 мин

Общее время

2 ч 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для капустняка

Свежее мясо

1000 г — 1 кг

Квашеная капуста

400 г

Картошка

600 г

Репчатый лук

75 г

Морковь

70 г

Пшено

80 г

Соль

по вкусу

Черный перец горошком

по вкусу

Лавровый лист

3 г — 3 шт.

Чеснок

15 г — 3 зубчик

Томатная паста

120 г

Подсолнечное масло рафинированное

30 г

Вода

3000 г — 3 л

Для подачи

Петрушка

по вкусу

Сметана

40 г

аллерген

Cделать более полезным

Чтобы сделать капустняк из квашеной капусты с пшеном менее калорийным, выбирайте для его приготовления нежирные сорта мяса. Например, курицу или индейку.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Расположите удобно все продукты. Подготовьте кастрюлю и сковороду. Хорошо вымойте мясо, промойте пшено и почистите овощи. Нарежьте картофель кубиками, морковь натрите на средней тёрке. Лук мелко нарежьте. Мясо нарежьте кусочками.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте бульон. Выложите мясо, нарезанное кусочками, в кастрюлю с водой. После закипания снимите пенку. Затем добавьте в воду перец и лавровый лист. Варите 30 минут.

Чтобы бульон получился прозрачным, процедите его через сито.

Шаг 3

Приступите к приготовлению суповой основы. Добавьте в кастрюлю промытое пшено и варите еще 30 минут. Картофель и морковь добавьте в кастрюлю и варите еще 5-7 минут.

Шаг 4

Приготовьте зажарку. В разогретую сковороду с маслом выложите нарезанный лук и чеснок, пропущенный через пресс и обжаривайте 3-5 минут. Затем добавьте томатную пасту и тушите около 3-4 минут.

Шаг 5

Приступите к завершающему этапу. После того, как картофель в кастрюле станет мягким, добавьте зажарку и варите 5-10 минут. Затем выложите в кастрюлю нашинкованую квашеную капусту, готовьте еще около 5 минут. Посолите и поперчите. Выключите огонь и дайте супу настояться 10-15 минут.