Капустняк с картошкой и пшеном

Рецепт с фото — Украинская кухня

Думаете о том, что приготовить на обед? Попробуйте капустняк с картошкой и пшеном. Это вкусный наваристый украинский суп, который способен накормить всю семью. Капустняк является традиционным блюдом украинской кухни, но его также готовят и в других славянских странах, например, России и Беларуси. Ключевым ингредиентом капустняка является квашеная капуста, но в этом рецепте используется свежая. Так блюдо получается более легким и без кислинки.

Калории

44.02 ккал

Белки

2.58 г

Жиры

1.86 г

Углеводы

4.26 г

Занятость

30 мин

Общее время

2 ч 45 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Куриное филе

250 г

Белокочанная капуста

200 г

Картошка

240 г — 2 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Помидор

90 г — 1 шт.

Пшено

80 г

Вода

2000 г — 2 л

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Растительное масло

51 г — 3 ст. л.

Томатная паста

60 г — 2 ст. л.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Cделать более полезным

Не обжаривайте овощи, а сразу добавьте в суп.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Очистите картофель, репчатый лук и морковь. Помидор помойте. Ополосните куриную грудку. У капусты удалите плохие листья, отрежьте необходимое количество.

Приготовление

Шаг 2

Поставьте вариться бульон. Для этого налейте в кастрюлю 2 л воды, опустите в нее куриную грудку и поставьте на огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума. Варите бульон примерно 40-50 минут, периодически снимая пену. Когда бульон будет готов, достаньте из него отварное филе, немного остудите и нарежьте небольшими кубиками размером 1-1,5 см.

Чтобы бульон получился прозрачным, не допускайте бурного кипения.

Шаг 3

Пока варится бульон, подготовьте овощи. Мелко нарежьте репчатый лук. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.

Чтобы нарезка лука не вызывала слез, смочите луковицу и нож холодной водой.

Шаг 4

Морковь натрите на крупной терке. Картофель и помидор нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 5

Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжарьте репчатый лук в течение 5 минут до золотистого цвета. Добавьте морковь и жарьте еще 3-5 минут.

Шаг 6

Добавьте в сковороду помидор, капусту и томатную пасту. Все перемешайте и пассеруйте 10-15 минут на умеренном огне. После этого снимите овощи с огня и отставьте ненадолго в сторону.

Шаг 7

Когда бульон будет готов, отправьте в него картофель и пшено. Варите крупу и картофель в течение 15 минут до полуготовности. Затем добавьте пассерованные овощи, пару щепоток соли, лавровый лист и черный перец по вкусу. Варите суп еще 15-20 минут до готовности всех ингредиентов. В самом конце добавьте в капустняк нарезанную отварную курицу. Перемешайте.

Шаг 8

Доведите суп до вкуса — добавьте еще немного соли, если это необходимо. Готовый суп снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 30 минут настояться. Разлейте суп по тарелкам. Приятного аппетита!