Постный гороховый суп с грибами

Рецепт с фото — Европейская, русская кухня

Блюда из гороха известны человеку многие тысячи лет. В древней Греции, его считали пищей для бедняков, однако много веков спустя, в Европе, горох стал считаться деликатесом, и блюда из него стали подаваться к богатым и даже королевским столам. По количеству белка, горох можно сравнить с мясом, он богат высоким содержанием углеводов. В его составе много калия, фосфора, кальция и магния, практически незаменимого для нормальной работы сердечно-сосудистой системы. Сегодня разберем рецепт приготовления горохового супа с шампиньонами. Несмотря на столь нетипичное сочетание ингредиентов, для любителей первых блюд, он станет настоящей находкой.

Калории

95.92 ккал

Белки

2.75 г

Жиры

5.4 г

Углеводы

9.46 г

Занятость

30 мин

Общее время

13 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Картошка

240 г — 2 шт.

Горох

205 г — 1 стакан

Морковь

100 г — 1 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Шампиньоны

300 г

Укроп

15 г — 1 пучок

Растительное масло

51 г — 3 ст. л.

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Cделать более полезным

Для того чтобы быстро отварить горох, предварительно выдержите его в холодной воде 8-12 часов. В кулинарии применяются два вида гороховой крупы – сахарный и лущильный. Для приготовления первых блюд, выберите лущильный сорт.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Предварительно замочите горох в воде, из расчета 1 часть крупы на 2 части воды, на восемь часов. Промойте и очистите овощи. Нарежьте картофель и лук, морковь натрите на терке.

Приготовление

Шаг 2

Слейте с гороха воду в которой он отстаивался. Промойте, залейте водой, и отправьте в кастрюле на огонь. После закипания, снимите образовавшуюся пенку, добавьте нарезанный кубиками лук, и варите 30 минут.

Шаг 3

Добавьте к гороху картофель и варите еще 10 минут. Затем добавьте в кастрюлю, натертую на терке, морковь. Варите еще 5 минут.

Шаг 4

Грибы обжарьте на растительном масле, поперчите, и отправьте их в кастрюлю. Добавьте лавровый лист. Варите 15 минут. Добавьте мелко нарезанную зелень.