Суп с лесными грибами и перловкой

Рецепт с фото — Азиатская, европейская, русская кухня

Грибы идеально сочетаются с перловкой и овощами. Суп из этих продуктов получается очень вкусным, густым и сытным. Самый яркий вкус — у благородных лесных грибов: белых, подосиновиков, подберезовиков. Именно они лучше всего проявляют себя в супе. Дело не только во вкусе, но и в плотной мясистой текстуре таких грибов. Свой собственный яркий вкус супу дадут лисички или опята — по возможности их лучше не смешивать с другими видами грибов. А вот сыроежки лучше оставить для жарки.

Калории

17.47 ккал

Белки

0.54 г

Жиры

0.09 г

Углеводы

3.77 г

Занятость

1 ч 35 мин

Общее время

1 ч 55 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Картошка

300 г

Перловка

150 г

аллерген

Лесные грибы

150 г

Морковь

80 г

Вода

4000 г — 4 л

Черный перец молотый

1 г — 1 щепотка

Репчатый лук

80 г

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Соль

по вкусу

Растительное масло

по вкусу

Для подачи

Зеленый лук

по вкусу

Укроп

по вкусу

Сметана

по вкусу

аллерген

Сливки

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Чтобы грибной суп с перловкой стал полезнее, не обжаривайте овощи. Только слегка их пассеруйте в сковороде.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте продукты для грибного супа с перловкой. Замочите перловку в 1 литре воды на 5 часов. Грибы почистите, промойте, обсушите. Почистите лук, картофель и морковь. Нарежьте лук полукольцами, морковь нарежте кубиками. Картофель нарежьте кубиками. Порубите мелко зелень для подачи. Совет: Чтобы ускорить процесс приготовления, выбирайте пропаренную перловую крупу.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте овощи. Обжарьте на растительном масле на сковороде лук и морковь до золотистого цвета 3-5 минут.

Шаг 3

Отварите грибы. В кастрюле разогрейте воду, опустите туда грибы целиком. Когда вода вскипит, снимите пену, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист. Варите на среднем огне 40-50 минут до готовности. После этого достаньте грибы из воды, нарежьте их кубиками и снова опустите в воду.

Шаг 4

Завершите приготовление грибного супа. Опустите лук и морковь в кастрюлю с нарезанными грибами. После того, как вода закипит, всыпьте перловку и варите 10-15 минут. Затем добавьте картофель. Варите еще 15 минут до готовности картофеля. Дайте супу настояться в течении часа.