Суп с пельменями

Рецепт с фото — Русская, советская кухня

В среднеазиатской и кавказской кухне есть блюдо чучвара. Это суп, который готовят с изделиями из пресного теста с мясной начинкой. Считается, что он и послужил основой для рецепта супа с пельменями и овощами. В чучвару не добавляют начинку со свининой, но можно сделать фарш из любого мяса, которое нравится или есть в холодильнике. Суп с пельменями готовится быстро. Для него требуется минимум ингредиентов.

Калории

148.11 ккал

Белки

6.14 г

Жиры

5.93 г

Углеводы

16.26 г

Занятость

1 ч 15 мин

Общее время

2 ч 30 мин

Сложность

4 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда и подачи

Молоко

100 г — 100 мл

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

480 г

аллерген

Говяжий фарш

400 г

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Вода

750 г — 750 мл

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Черный перец горошком

4 г — 4 шт.

Соль

по вкусу

Сметана

75 г — 3 ст. л.

аллерген

Свежая зелень

30 г

Для основы

Пельмени

180 г — 15 шт.

Картошка

240 г — 2 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Соль

по вкусу

Смесь перцев

1 г — 1 щепотка

Растительное масло

17 г — 1 ст. л.

Cделать более полезным

Чтобы сделать блюдо более полезным, добавьте в суп овощи, перед этим не обжаривая их.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Разложите удобно все продукты. Заранее просейте муку через сито, чтобы насытить ее кислородом и сделать более воздушной. Достаньте пельменницу. Почистите заранее картошку, лук и морковку.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте тесто. В глубокую миску добавьте яйцо, влейте воду, молоко, соль и перемешайте. Месите тесто 4-5 минут, накройте его пакетом или пленкой. Оставьте на 20 минут.

Шаг 3

Пока тесто отдыхает Мелко нарежьте лук, добавьте к фаршу . Посолите, поперчите и хорошо перемешайте.

Шаг 4

Слепите пельмени. Разделите тесто на две равные части и раскатайте каждую толщиной 2-3 мм, диаметром по размеру пельменницы. Выложите один лист на пельменницу. В углубления положите фарш. Накройте вторым листом теста. Аккуратно раскатайте скалкой, чтобы форма разделила пельмени. Переверните форму, чтобы пельмени выпали из нее. Обваляйте их в муке.

Шаг 5

Подготовьте овощи. Нарежьте картошку кубиками, опустите в кипящую в кастрюле воду. Варите до полуготовности примерно 10 минут.

Шаг 6

Приготовьте зажарку. Выложите на хорошо прогретую сковороду мелко нашинкованный лук. Обжарьте 3 минуты. Добавьте тертую морковь. Обжаривайте 7-10 минут до золотистого оттенка, периодически помешивая.

Шаг 7

Сварите суп с пельменями. Добавьте в кастрюлю к полуготовой картошке пельмени. Посолите, добавьте перец и лавровый лист. После того, как пельмени всплывут, уберите из кастрюли лавровый лист и добавьте обжаренные овощи. Варите еще 5 минут.