Пищевая ценность
История появления
Пельмени появились в нашей кухне в начале XV века, родина этого блюда — Урал. Пельмени любили подавать к столу в праздники в качестве дорогого угощения. Позже пельмени вошли в другие национальные кухни: русскую, удмуртскую, коми. Похожие вариации пельменей были популярны и у древних государств Азии. В каждом рецепте был свой национальный колорит. В нашу кухню они пришли в традиционном исполнении из теста и мяса. Для жителей Урала и Сибири, с их суровым морозным климатом, пельмени стали ценным горячим угощением за столом, которое отлично хранится и не теряет своих вкусовых качеств.
Польза и вред
Пельмени богаты минералами и витаминами, в особенности В1 и РР. Их содержание обеспечивает наш организм энергией и помогает держать в тонусе кожные покровы и систему желудочно-кишечного тракта. Однако, пельмени — блюдо довольно калорийное и сытное, поэтому злоупотреблять ими не стоит.
Какие пельмени на вкус
Пельмени отличаются насыщенным солоноватым вкусом, часто с ароматом пряностей, перца и лаврового листа. Нежная и мягкая консистенция теста сочетается с упругой и сочной консистенцией мяса. Готовые пельмени получаются мягкими и сочными за счет бульона.
Как это есть
Пельмени (и домашние, и магазинные) хранятся в замороженном виде. Для употребления их необходимо отварить в бульоне с добавлением пряностей и специй по вкусу. Еще один вариант приготовления — жарка на растительном масле. Тогда пельмени получаются с золотистой корочкой и с более сухой консистенцией. К пельменям отлично подходят соусы и добавки: например, сметана, кетчуп, свежая зелень, майонез.В приготовлении домашних пельменей можно использовать говядину, свинину, баранину, рыбу, птицу, мясо оленя или лося.
Как и сколько хранить
Пельмени покупные или домашнего приготовления хранятся в замороженном виде не более 30 дней. Готовые пельмени при комнатной температуре хранятся не более 10 часов. Рекомендуется только однократная разморозка продукта для приготовления.
Любопытные факты
В кухне Сибири пельмени лепили маленького размера — так они были более удобны для транспортировки. Именно поэтому пельмени стали популярным блюдом в походах.
Немецкие пельмени, по легенде, были созданы монахами одного монастыря, которым тяжело было выносить строгие посты. Они тайно добавляли в тесто мясо и маскировали его большим количеством шпината.
Индийские пельмени под названием «модак» — полная противоположность привычным для нас традиционным пельменям. Там пельмени предстают в виде десерта с яркой и сочной начинкой из тростникового сахара, кардамона, смеси кокосовых и других орехов.
