Гороховый суп-пюре с копченой курицей

Рецепт с фото — Европейская, русская кухня

Гороховый суп готовили еще в Древнем Риме и Греции. Горох уваривали до состояния пюре и добавляли в него различный овощи. Подавали суп с хлебом или пшеничными лепешками.

Калории

33.92 ккал

Белки

0.74 г

Жиры

1.84 г

Углеводы

3.73 г

Занятость

20 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Горох сухой

200 г

Картошка

360 г — 3 шт.

Морковь

200 г — 2 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Растительное масло

51 г — 3 ст. л.

Вода

2000 г — 2 л

Сушеные травы

2 г — 1 ч. л.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Для украшения

Петрушка

по вкусу

Cделать более полезным

Не обжаривайте овощи, а сразу добавьте в суп.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Горох промойте, залейте большим количеством холодной воды и оставьте на 3 часа, а лучше замочите горох на ночь. Очистите репчатый лук, картофель и морковь.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте картофель небольшими кубиками размером 1 см.

Шаг 3

Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами.

Шаг 4

Морковь натрите на крупной терке.

Шаг 5

Залейте горох водой и поставьте на огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь. Варите горох, периодически снимая пену.

Суп станет еще вкуснее, если вместо воды использовать бульон.

Шаг 6

Тем временем разогрейте сковороду и влейте растительное масло. Выложите в сковороду репчатый лук и обжарьте его до золотистого цвета 5 минут. Затем добавьте морковь. Пассеруйте овощи на небольшом огне 5-7 минут.

Шаг 7

Когда горох будет наполовину готов, добавьте в кастрюлю картофель. Варите суп на медленном огне, периодически снимая пену.

Шаг 8

Когда горох и картофель сварятся, добавьте в суп пассерованные лук и морковь. Варите суп еще 5-10 минут.

Шаг 9

Снимите суп с огня и слейте большую часть бульона в отдельную миску.

Шаг 10

Измельчите горох и овощи с помощью погружного блендера до состояния однородного пюре. Если пюре получилось слишком густое, то добавьте еще немного бульона. Регулируйте густоту супа, добавляя понемногу бульон. Консистенция должна напоминать густую сметану. Добавьте в суп сухие травы, соль и перец, перемешайте. Прогрейте суп на медленном огне. Как только он закипит, снимите его с огня.