Рассольник с солеными огурцами

Рецепт с фото — Русская кухня

Погрузитесь в кулинарный мир наших предков, ведь рассольник был популярен и 500 лет назад. Сегодня мы предлагаем вам приготовить рассольник с говядиной, солеными или квашеными огурцами, томатом и красным перцем. Количество ингредиентов рассчитано примерно на 6 порций.

Калории

118.88 ккал

Белки

2.56 г

Жиры

3.69 г

Углеводы

18.2 г

Занятость

20 мин

Общее время

50 мин

Сложность

1 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Перловка

150 г

аллерген

Картошка

480 г — 4 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Соленые огурцы

200 г

Сливочное масло

50 г

аллерген

Томатная паста

100 г

Мясной бульон

45 г — 2.5 ст. л.

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Черный перец горошком

по вкусу

Соль

по вкусу

Для украшения

Свежая зелень

30 г — 1 пучок

Cделать более полезным

Добавьте в суп куркуму и паприку.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Отмерьте нужное количество овощей, очистите их, тщательно промойте крупу.

Приготовление

Шаг 2

Перловка варится долго. Чтобы этот процесс шел быстрее, замочите крупу.

Замачивать нужно течение 5-12 часов (лучшее время для замачивания — на ночь).

Шаг 3

Отварите говядину в подсоленной воде до готовности. После чего выложите мясо на разделочную доску и нарежьте его брусочками. Говяжий бульон процедите.

Шаг 4

Огурцы с морковью нужно натереть.

Для идеального супа желательно использовать кислые (квашеные) огурцы, если таких у вас нет, то добавьте в бульон немного рассола.

Шаг 5

Обжарьте лук и морковь на среднем огне до полуготовности

Шаг 6

Выложите в кастрюлю с говяжьим бульоном перловку и картошку.

Если вы не замачивали перловку, то загрузите ее в кастрюлю заранее и варите 20 минут до добавления овощей.

Шаг 7

Добавьте в кастрюлю содержимое сковороды, говядину, лавровый лист и горошины черного перца. Посолите суп по вкусу, варите содержимое кастрюли еще 10 минут.