Помидоры конфи

Рецепт с фото

Помидоры конфи достаточно долго готовятся на медленном огне в духовке. Приблизительно понадобится от 3 до 4 часов при температуре 100 °C. За это время они подсушиваются и уменьшаются в размере, но при этом пропитываются ароматами прованских трав и чеснока. Для хранения остывшие помидоры заливают большим количеством оливкового масла и плотно запечатывают. Готовые томаты конфи подают на бутербродах, добавляют их в салаты или пасту, а также дополняют ими различные соусы и маринады. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 0,2 л.

Калории

114.77 ккал

Белки

1.13 г

Жиры

11.24 г

Углеводы

5.58 г

Занятость

30 мин

Общее время

4 ч

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Помидоры черри

300 г

Оливковое масло Extra Virgin

34 г — 2 ст. л.

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Сахар

6.25 г — 0.25 ст. л.

Соль

8.75 г — 1.25 ч. л.

Черный перец молотый

1 г — 1 щепотка

Прованские травы

2 г — 1 ч. л.

Для подачи

Чиабатта

по вкусу

аллерген

Творожный сыр

по вкусу

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте помидоры, обсушите их на бумажных полотенцах. Почистите чеснок. Подготовьте противень и застелите его пергаментной бумагой. Простерилизуйте банку для хранения помидоров любым удобным способом: в микроволновке, в духовке или над паром. Высушите банку на чистом полотенце горлышком вниз. Прокипятите крышку. Вскипятите воду в чайнике.

Подробнее о способах стерилизации банок читайте

Приготовление

Шаг 2

Сделайте небольшие крестообразные надрезы на каждом помидоре и положите их в глубокую миску. Залейте помидоры кипятком из чайника на 1 минуту. Потом аккуратно слейте воду.

Шаг 3

Переложите помидоры в миску. Добавьте к ним 1 ст.л. оливкового масла, соль, сахар, черный молотый перец и прованские травы. Аккуратно перемешайте.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 100 °C. Выложите помидоры в один слой на противень разрезом вниз на небольшом расстоянии друг от друга. Нарежьте зубчик чеснока тонкими дольками. Разложите эти дольки между помидорами. Отправьте противень в духовку на 3,5 часа.

Шаг 5

Дайте помидорам остыть. Переложите их в стерилизованную банку и залейте оставшимся оливковым маслом. Плотно закройте банку. Храните помидоры конфи в холодильнике.

После того, как помидоры будут съедены, оставшимся маслом можно заправить салат, добавить его в соус для пасты или маринад для курицы.