Щи домашние

Рецепт с фото — Русская кухня

Что приготовить, когда дома собрался базовый набор для супа: капуста, морковь, лук, картофель и мясо? Разумеется, щи. Наваристый, согревающий и полезный суп, который хорошо есть и зимой, вернувшись домой с холода, и летом, собравшись всей семьей на обед под яблоней. Свежие овощи, плотный говяжий бульон, душистая зелень — основа композиции. Добавьте молотый перец, чеснок и тмин — и станет только лучше. Вот увидите.

Калории

103.2 ккал

Белки

8.19 г

Жиры

4.84 г

Углеводы

6.62 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Говядина

800 г

Белокочанная капуста

300 г

Картошка

600 г — 5 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Помидор

90 г — 1 шт.

Болгарский перец

150 г — 1 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Черный перец горошком

4 г — 4 шт.

Соль

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Отмерьте и подготовьте все ингредиенты. Очистите картофель и морковь. Хорошо промойте мясо в холодной воде.

Приготовление

Шаг 2

Залейте холодной водой мясо и поставьте кастрюлю на плиту. Когда вода закипит, убавьте огонь и оставьте бульон вариться 1,5 часа. Периодически снимайте пену.

Шаг 3

Когда бульон будет готов, процедите его. Достаньте мясо и нарежьте кусочками, убирая жилки и мелкие кости.

Для процеживания можно использовать кухонные нетканые полотенца. Просто положите такую салфетку на друшлаг, и бульон будет кристально чистым.

Шаг 4

Нарежьте картофель кубиками.

Шаг 5

Отправьте картофель вариться в кипящий бульон.

Шаг 6

Тонко нарежьте лук, отправьте его в разогретую сковороду.

Шаг 7

Обжарьте лук до золотистой корочки.

Шаг 8

Натрите на крупной терке морковь. Добавьте ее в сотейник с луком. Обжарьте до мягкости.

Шаг 9

Аккуратно нарежьте помидоры. Добавьте их в сковороду с овощами. Когда основа будет готова, отправьте ее в кипящий бульон.

Шаг 10

Нарежьте капусту: мелко или более крупными кусками - в зависимости от того, как привыкли есть в вашей семье.

Шаг 11

Тушите капусту в сотейнике до тех пор, пока она не станет мягкой.

Шаг 12

Добавьте капусту в кастрюлю.

Шаг 13

Посолите суп, добавьте перец и лавровый лист.

Если вы посолили суп, но вам кажется, что этого не достаточно, не начинайте досаливать сразу же. Лучше еще раз размешайте бульон и попробуйте второй раз. Солите, если и повторная проверка даст те же результат.

Шаг 14

Варите еще 15-20 минут.

Чтобы убедиться, что суп можно выключать, поймайте кубик картошки и несколько кусочков капусты. Если «улов» будет мягким, значит, блюдо готово.

Шаг 15

Снимите с огня, добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень.

Шаг 16

Дайте немного настояться в кастрюле и разливайте по тарелкам.

Подача

Шаг 17

Подавайте блюдо со сметаной и чесночными гренками.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/HAG

Категории рецепта

ваши рецепты не содержит распространенных аллергенов обед от редакции партнерские проекты первые блюда просто сборник рецептов сезон капусты сезон картошки сезон моркови сезон помидоров сезон сладкого перца супы супы с говядиной супы с мясом супы с помидорами щи щи с говядиной щи с капустой щи с картошкой