Изысканный овощной суп-пюре

Рецепт с фото — Французская кухня

Супы-пюре стали популярны благодаря набору ингредиентов и необычной консистенции. Такой суп в отличие от обычного сложно испортить каким-либо овощем, в нем практически все сочетается гармонично. А самое главное — такое блюдо готовится очень просто и быстро.

Калории

122.07 ккал

Белки

2.72 г

Жиры

7.82 г

Углеводы

10.85 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для супа

Картошка

360 г — 3 шт.

Стебель сельдерея

45 г — 1 шт.

аллерген

Лук-порей

300 г — 1 шт.

Репчатый лук

170 г

Сливки 20% жирности

200 г — 200 мл

аллерген

Морковь

100 г — 1 шт.

Лавровый лист

по вкусу

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Для сухарей

Твердый сыр

30 г

аллерген

Белый хлеб

50 г — 2 ломтик

аллерген

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Растительное масло

51 г — 3 ст. л.

Cделать более полезным

Сухари из белого хлеба можно заменить на менее калорийный черный хлеб, либо на бездрожжевой – они останутся таким же вкусными.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Очистите картофель и морковь от кожуры, снимите шелуху с репчатого лука. Отделите стебли лука-порея и хорошо помойте все овощи вместе с сельдереем.

Приготовление

Шаг 2

Поставьте на огонь 1,5 литра воды в кастрюле. Кружочками нарежьте 50 г моркови, половину лука, наломайте стебель сельдерея и отправьте все в кастрюлю. Также добавьте туда лавровый лист, перец и соль.

Шаг 3

После закипания варите 20 минут на медленном огне. Достаньте овощи, а бульон процедите и верните в кастрюлю. Нарежьте картофель и оставшуюся морковь мелкими кубиками и закиньте в процеженный бульон.

Шаг 4

Оба вида лука нарежьте небольшими кубиками и жарьте на растительном масле 7-10 минут. Добавьте лук в суп, если нужно, посолите.

Шаг 5

Варите суп до тех пор, пока овощи не станут мягкими, а затем перебейте до консистенции пюре погружным блендером. Залейте сливки и варите еще 5 минут на небольшом огне.

Шаг 6

Нарежьте белый хлеб для сухарей и выложите на пергаментную бумагу. Мелко натрите сыр, выдавите чеснок и смешайте все это с хлебом. Сбрызните растительным маслом и положите в духовку или микроволновку на 5 минут с функцией «Гриль».

Подача

Шаг 7

Чтобы подача была похожа на ресторанную, подавайте суп в глубоких тарелках, их можно поставить на деревянные дощечки. Выложите сверху сухари и украсьте зеленью.