Легкий рассольник с сыром без добавления крупы

Рецепт с фото — Русская кухня

Рассольник — это традиционное русское блюдо, хорошо известное уже много веков. Он ценится не только за питательные вещества, но и за вкусовую уникальность, которую придают соленые огурцы с их мягко-сладковатым вкусом и тонизирующей кислинкой. Приготовленный без крупы с добавлением сыра, он получается густым и насыщенным, с нежным сливочным вкусом. Ещё одна интересная особенность — солёные огурцы добавляются в конце приготовления, поэтому они не теряют свой вкус и остаются хрустящими.

Калории

115.91 ккал

Белки

8.68 г

Жиры

8.56 г

Углеводы

1.82 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Соленые огурцы

120 г

Рассол

160 г

Молоко

150 г

аллерген

Паприка

3 г — 1 ч. л.

Картошка

200 г

Сыр

150 г

аллерген

Куриный бульон

2000 г

Курица

2000 г

Пшеничная мука хлебопекарная

40 г

аллерген

Копченая грудинка

150 г

аллерген

Черный перец молотый

по вкусу

Cделать более полезным

Чтобы блюдо было не только вкусным, но и полезным, готовьте его на фильтрованной очищенной воде. Такая вода не содержит хлора и других вредных примесей.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте продукты. Курицу промойте и подсушите с помощью бумажных кухонных полотенец. Картофель тщательно вымойте и почистите от кожуры.

Приготовление

Шаг 2

Срежьте у курицы лишний жир и порежьте кусками. В глубокую большую кастрюлю наберите воды и положите туда порезанную курицу так, чтобы жидкость покрывала всю птицу. Поставьте на газ и доведите до кипения, варите в течении 40 минут до мягкости мяса.

Шаг 3

Копченную свиную грудинку нарежьте соломкой и высыпьте на хорошо разогретую сковороду обжариваться без масла, в собственном жире. Лук порежьте кубиками и добавьте в сковородку.

Шаг 4

Как только лук станет золотистого цвета, добавьте в сковороду порезанную средним кубиком картошку. Залейте все куриным бульоном и варите в течении 20 минут.

Шаг 5

В маленькой удобной посуде, с высокими краями, смешайте с помощью вилки муку с молоком до однородной массы так, чтобы полученная смесь получилась без комочков.

Шаг 6

Добавьте муку с молоком в суп и перемешайте. Соленые огурцы порежьте тонкой соломкой и добавьте в рассольник. Сыр натрите на крупной терке и высыпьте в суп, а затем залейте рассол. Проварите суп в течении 5 минут.

Подача

Шаг 7

Подавайте рассольник в глубокой тарелке, посыпав черным молотым перцем и паприкой по вкусу, украсьте листиками петрушки. А можно подать в красивой супнице, отдельно поставив на стол маринованный лук и свежий черный хлеб в плетеных корзиночках.