Бухлер, традиционный бурятский суп

Рецепт с фото — Бурятская кухня

Бухлер, национальное бурятское блюдо из баранины. Максимально простое, из двух-трех ингредиентов, и при этом удивительно вкусное и сытное.

Калории

197.33 ккал

Белки

16.37 г

Жиры

14.41 г

Углеводы

0.54 г

Занятость

1 ч 40 мин

Общее время

2 ч

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Бараньи ребрышки

1000 г — 1 кг

Репчатый лук

40 г — 0.5 шт.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Лавровый лист

3 г — 3 лист

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте и отмерьте все ингредиенты. Баранину для этого блюда берите с косточкой (ребра или антрекоты, но не ногу). Мясо хорошо промойте.

Приготовление

Шаг 2

Баранину нарежьте на порционные куски, залейте водой так, чтобы она значительно покрывала мясо, немного посолите и поставьте на огонь. После закипания уберите пенки и оставьте вариться на медленном огне без крышки на час.

Варить нужно без крышки для того, чтобы влага испарялась, а навар оставался. Если вы оставите крышку, бульон получится водянистым, и это будет никакой не бухлер, а водичка на фоне мяса. Через час воды в кастрюле без крышки останется на четвертую часть меньше, а то и на треть, учитывайте это.

Шаг 3

Через час нарежьте лук тонкими полукольцами, лавровый лист промойте и добавьте лук и лист в кастрюлю, немного поперчите и уберите с огня.

Шаг 4

Теперь кастрюлю накройте крышкой на 10 минут, чтобы бульон настоялся с луком и лаврушкой.

Подача

Шаг 5

Перед подачей заправьте бухлер зеленью и мелко нарезанным луком. А бухлер – это никакой не суп, а великолепное блюдо из мяса с бульоном, которым радуют самых дорогих гостей.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/Hct

Категории рецепта

ваши рецепты не содержит распространенных аллергенов обед от редакции партнерские проекты первые блюда просто сборник рецептов супы супы с бараниной супы с мясом