Пищевая ценность
История появления
Баранов одомашнили около 10 тысяч лет назад на территории Центральной Азии. Мясо этих животных стало основой кухни кочевников — монгольских, тюркских, арабских народов. Баранину ели в Древнем Египте, Греции, Риме, Финикии, на Ближнем и Среднем востоке. Баран символизировал Хнума, Амона, Херишефа в египетском пантеоне, финикийского Баал-Хамона и вавилонского Эа. В древнегреческой мифологии упоминается Крий с золотым руном. В «Домострое» (XV век) упоминается баранина соленая и баранина печеная, которую предписывалось употреблять в пасхальный мясоед. Там же даются советы по кулинарному применению различных частей туши. В русских письменных источниках XVII века баранина встречается чаще, чем говядина.
Польза и вред
Бараньи ребрышки насыщают организм йодом, фосфором, легкоусвояемым белком, органическими кислотами, витаминами группы В, Е, РР, лецитином. Продукт помогает предотвратить диабет, нормализовать работу сердца, нервной системы и поджелудочной железы. Баранина противопоказана людям с заболеваниями желчного пузыря и поджелудочной железы, аллергией на продукт.
Каковы бараньи ребрышки на вкус
У бараньих ребрышек насыщенный мясной вкус, тонкий уникальный аромат.
Как это есть
Бараньи ребрышки варят, жарят, запекают на гриле, маринуют. К ним подходят пряные, кисло-сладкие, острые соусы. Часть отруба, которая располагается ближе к хребту, используют для котлет на косточке. Их подают с гарниром из тушеных овощей, вареного картофеля, фасоли. При подаче обильно посыпают зеленью, зернами граната.
Как и сколько хранить
Свежие бараньи ребра хранят в холодильнике 2 – 3 дня при температуре 4 ℃...7 ℃. Замороженный продукт хранится 12 месяцев.
Любопытные факты
На ферме английской королевы выращивают овец, мясо которых считается самым экологически чистым в мире.
Китай — мировой лидер по производству баранины.
Овца — первое в мире млекопитающее, которое удалось клонировать.
