Французский луковый суп

Рецепт с фото — Французская кухня

Я бы хотела поделиться рецептом супа, приготовление которого доставило мне, во-первых, колоссальное эстетическое удовольствие. Во-вторых, гастрономическое.

Калории

115.95 ккал

Белки

3.48 г

Жиры

6.87 г

Углеводы

9.2 г

Занятость

2 ч 30 мин

Общее время

3 ч

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Говяжий бульон

1000 г — 1 л

Белый лук

1000 г — 1 кг

Сливочное масло

150 г

аллерген

Багет

300 г — 1 шт.

аллерген

Твердый сыр

200 г

аллерген

Тимьян / чабрец

10 г — 10 веточка

Белое сухое вино

100 г — 100 мл

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Сливочное масло растапливаем на сковороде.

Шаг 3

Лук режем тонко полукольцами.

Шаг 4

Пассеруем на маленьком огне не менее 30 минут.

Шаг 5

Вливаем 250 гр бульона, перемешивая выпариваем лишнюю жидкость до тех пор пока лопатка не начнёт оставлять след.

Шаг 6

Добавляем ещё 250 гр бульона, выпариваем также.

Шаг 7

Обрываем зелень тимьяна с веточек и добавляем к луку.

Шаг 8

Вливаем остаток бульона, медленно перемешиваем, доводим суп до кипения.

Шаг 9

По многим рецептам именно в этот момент к луку вливают пол стакана белого сухого вина. Я же рекомендую, указанную мной дозу удвоить и употребить в качестве апперетива или непосредственно во время дегустации блюда. В суп добавлять не рекомендую, на мой взгляд вкус искажается, и придаёт супу ненужную терпкость.

Шаг 10

Включаем духовку и разогреваем ее до 200 гр. Нарезаем и запекаем багет в духовке с двух сторон по 5 минут с каждой.

Шаг 11

Трем сыр на крупной терке. Можно использовать грюйер, пармезан - любой твердый сыр. У меня олдфорт и том де буа с прованскими травами.

Шаг 12

Суп разливаем по горшочкам, посыпаем сыром, кладем багет и снова посыпаем сыром. Убираем в духовку на 10 минут, чтобы расплавился сыр.

Подача

Шаг 13

Рекомендую к дегустации добавить белое сухое вино. Вы однозначно удивите своих близких! Наслаждайтесь!

Понравился рецепт?

В Избранное (108)

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/Hwi

Категории рецепта

ваши рецепты есть распространенные аллергены луковые супы обед овощные супы от редакции партнерские проекты первые блюда просто сборник рецептов сезон зелени супы супы с говяжьим бульоном супы с тимьяном