Красный борщ с кроликом

Рецепт с фото — Русская кухня

Обычно борщ варят со свиным или говяжьим мясом на косточке, чтобы он получился сытным и наваристым. Но, на самом деле, для его приготовления подойдет любое мясо. С кроликом он получится диетическим и не менее вкусным. Сначала отваривается до готовности мясо, потом к нему добавляется картофель и капуста, а когда они будут готовы, бульон заправляется тушеными овощами с томатной пастой и специями.

Калории

149.16 ккал

Белки

10.63 г

Жиры

9.63 г

Углеводы

5.18 г

Занятость

50 мин

Общее время

3 ч

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Кролик

1000 г — 1 кг

Белокочанная капуста

300 г

Картошка

200 г

Чеснок

35 г — 7 зубчик

Черный перец молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Для заправки и украшения

Свекла

220 г

Морковь

120 г

Репчатый лук

140 г

Подсолнечное масло рафинированное

100 г

Томатная паста

75 г

Петрушка

6 г — 3 веточка

Укроп

6 г — 3 веточка

Cделать более полезным

Выбирайте молодого кролика, возрастом 3 — 5 месяцев. Его мясо нежное, без специфического запаха и быстро готовиться. Вместо готовой томатной пасты можете использовать пюре, приготовленное из свежих помидор.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Мясо и овощи помойте. С мяса срежьте жир. Капусту нашинкуйте, присолите и помните руками. Картофель нарежьте кубиками, свеклу и морковь натрите на крупной терке. Чеснок измельчите, зелень порубите.

Приготовление

Шаг 2

В кастрюле закипятите четыре литра воды, опустите в нее мясо кролика и варите до готовности. Молодой кролик будет готов через полтора — два часа, а старому потребуется три — четыре. Когда мясо будет готово, добавьте к нему картошку и капусту и поварите еще 5 — 10 минут.

Готовое мясо можете достать из кастрюли, отделить от костей и нарезать небольшими кусочками. Бульон процедите через мелкое сито. Затем верните мясо в бульон.

Шаг 3

Приготовьте заправку для борща. В разогретом на сковороде подсолнечном масле обжарьте сначала лук до светло-золотистого цвета, затем добавьте к нему морковь и потушите под закрытой крышкой 5 — 7 минут. К моркови с луком добавьте свеклу и тушите еще 5 — 7 минут. В конце положите томатную пасту, перемешайте и отправьте заправку в кастрюлю с бульоном. Посолите, поперчите, добавьте чеснок и поварите все вместе 5 минут.