Уха из речного сома

Рецепт с фото — Русская кухня

Традиционное русское рыбное блюдо, которое готовится на основе свежего сома. Уха имеет богатый и насыщенный вкус и аромат благодаря использованию костей и головы во время приготовления бульона. Уха из сома обычно готовится с добавлением различных овощей, что придает ей дополнительный вкус и питательность.

Калории

223.48 ккал

Белки

11.77 г

Жиры

3.81 г

Углеводы

3.77 г

Занятость

1 ч

Общее время

20 ч

Сложность

1 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Рыба

2500 г — 1 шт.

аллерген

Картошка

600 г — 5 шт.

Морковь

200 г — 2 шт.

Репчатый лук

160 г — 2 шт.

Соль

50 г — 2 ст. л.

Черный перец горошком

5 г — 5 шт.

Свежая зелень

30 г — 1 пучок

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовим все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Овощи моем и чистим.

Шаг 3

Промытую и очищению рыбу кладем в заранее подготовленную кастрюлю. Голову рыбы, хребет и плавники используем для приготовления наваристого бульона. Из головы рыбы обязательно ударяем жабры.

Шаг 4

Обязательно солим бульон, добавляем 1 целую луковицу и крупно нарезанную морковь, специи (перец горошком) и лавровый лист.

Шаг 5

Снимаем пенку.

Шаг 6

Бульон варим 35-45 минут, после чего достаем из него рыбу, лук, морковь, лавровый лист. Пропускаем бульон через сито, чтобы мелкие косточки от рыбы и прочая взвесь процедились, и бульон получился чистым и прозрачным.

Шаг 7

Процеженный бульон ставим на плиту и даем закипеть, после закипания добавляем картофель, мелко нашинкованный лук и морковь. И варим до готовности картофеля.

Шаг 8

Пока бульон варится, подготавливаем рыбу, которую мы достали из бульона, отделяем мясо от костей.

Шаг 9

Мясо рыбы добавляем в кипящий бульон.

Шаг 10

Далее мелко шинкуем зелень и чеснок.

Шаг 11

В конце варки бульона (смотрим по готовности картофеля) добавляем зелень и чеснок, снимаем готовую уху с огня, накрываем крышкой и даем настояться 15 минут.

Шаг 12

Вот такой получился прозрачный, ароматный и яркий бульон. Пусть наша уха из речного сома томится в кастрюле 15 минут. Можно подавать к столу.

Подача

Шаг 13

Обязательна подача с большим количеством рубленой зелени и чесноком. Это неповторимое блюдо пользуется популярностью среди любителей рыбной кухни и является одним из символов русской кулинарии. Приятного аппетита.

Понравился рецепт?

В Избранное (8)

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/Jrq

Категории рецепта

ваши рецепты есть распространенные аллергены обед от редакции первые блюда просто сезон зелени сезон картошки сезон моркови сезон чеснока супы супы с рыбой уха уха с картошкой