Кабачковые блины

Рецепт с фото

Для кабачковых пп блинов нужны свежие и молодые овощи. Выбирайте лучше чуть недозревшие, чем перезревшие, толщиной до 8 см. Обращайте внимание на кожуру, она должна быть нежной и свежей на вид, без трещин. Для пропитки блинов берите маложирную сметану, она легко усваивается, богата витаминами и белком. Не путайте со «сметанным продуктом», он хоть и имеет низкую жирность, но общего с натуральной сметаной у него мало.

Калории

76.01 ккал

Белки

2.86 г

Жиры

4.37 г

Углеводы

6.21 г

Занятость

50 мин

Общее время

50 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блинов

Кабачок

800 г

Пшеничная мука цельнозерновая

72 г — 3 ст. л.

аллерген

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Разрыхлитель теста

5 г — 1 ч. л.

Кефир 1%

200 г — 200 мл

аллерген

Укроп

30 г

Оливковое масло

34 г — 2 ст. л.

Адыгейская соль

10 г — 1 ч. л.

Для начинки и подачи

Помидор

300 г

Сметана 10% жирности

180 г

аллерген

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Укроп

10 г

Петрушка

по вкусу

Cделать более полезным

В рецепте кабачковых блинов муку можно использовать овсяную или кукурузную. По возможности берите овощи, выращенные на домашних грядках, так вы будете уверены в качестве и свежести продуктов.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помидоры вымойте и нарежьте круглыми дольками. Кабачки промойте и натрите на крупной терке, посолите и перемешайте. Оставьте на 10 минут, затем откиньте на дуршлаг. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Зелень вымойте, просушите на бумажных полотенцах и мелко порубите.

Приготовление

Шаг 2

Приступите к приготовлению теста для блинов. Вбейте в миску яйца, добавьте разрыхлитель, чтобы кабачковые блинчики получились нежными и воздушными. Выложите кабачки и тщательно перемешайте до однородности. Влейте кефир и добавьте в тесто рубленый укроп, посолите. Понемногу, небольшими порциями, введите просеянную муку или крахмал, постоянно перемешивая, чтобы не образовывались комочки.

Шаг 3

Приготовьте кабачковые блины на сковороде. Смажьте сковороду оливковым маслом и раскалите. Выливайте тесто половником (примерно половину объема) и распределяйте в тонкий блин, поворачивая сковороду в воздухе круговыми движениями. Можно разравнивать поверхность блина половником. Обжарьте блины до золотистого цвета с обеих сторон на умеренном огне, чтобы тесто пропеклось. Дайте готовым блинам остыть.

Если кабачковый блин рвется или плохо переворачивается, то добавьте в тесто еще одно яйцо, оно повысит эластичность теста.

Шаг 4

Сделайте соус для кабачковых блинов на кефире. В сметану добавьте чеснок и зелень. Тщательно перемешайте и дайте настояться соусу 5-7 минут.

Шаг 5

Сформируйте торт из кабачковых блинов. Блин смажьте сметанным соусом и выложите сверху помидоры. Так промажьте все блинчики.

Подача

Шаг 6

Торт из кабачков можно подавать как холодным, так и горячим. Верхний слой торта посыпьте мелко нарезанным укропом. Нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу.