Налистники с пышной творожной начинкой

Рецепт с фото — Русская, украинская кухня

Налистниками называют очень тонкие блины с начинкой. Чтобы они не рвались и легко переворачивались на сковороде, обязательно дайте тесту постоять перед жаркой. За это время клейковина в муке набухнет и блины выйдут более эластичными. Начинка из творога получится воздушной и нежной, если белок куриного яйца взбить отдельно в пышную пену, а потом соединить его с пробитым блендером творогом. Перед подачей останется только довести блины до готовности в духовке.

Калории

193.46 ккал

Белки

9.51 г

Жиры

10.32 г

Углеводы

16.66 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г

аллерген

Сахар

50 г — 2 ст. л.

Ванильный сахар

16 г — 2 ч. л.

Соль

2 г — 2 щепотка

Растительное масло

51 г — 3 ст. л.

Молоко отборное «Простоквашино» 3,4-4,5%

400 г

Сливочное масло

40 г — 2 ст. л.

аллерген

Для начинки и подачи

Творог 5%

500 г

аллерген

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Сахар

50 г — 2 ст. л.

Ванильный сахар

16 г — 2 ч. л.

Сметана

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Замените пшеничную муку рисовой или овсяной.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Просейте муку. Помойте куриные яйца. Подготовьте миксер, блендер и блинную сковороду. Разогрейте духовку до 180°С.

Приготовление

Шаг 2

Разбейте в глубокую миску куриные яйца. Добавьте соль, белый и ванильный сахар, а также растительное масло. Хорошо перемешайте.

Шаг 3

Соедините муку и яичную смесь. Тщательно перемешайте тесто до однородной консистенции.

Если муку в тесто добавить раньше молока, то точно получится замесить его без комочков.

Шаг 4

Подогрейте молоко до 40°С. Влейте его в тесто.

Шаг 5

Хорошенько перемешайте тесто до однородной консистенции. Оставьте его «отдыхать» на 10-15 минут.

Пока тесто «отдыхает», в нем набухает клейковина. Такие блины будут более эластичными.

Шаг 6

Раскалите сковороду на сильном огне. Вылейте небольшую часть теста на сковороду и распределите тонким слоем.

Шаг 7

Жарьте блины на огне выше среднего по 30-60 секунд с каждой стороны.

Если края подрумянились и видно, что тесто схватилось, значит, блин пора переворачивать.

Шаг 8

Выложите в глубокую миску творог. Отделите желтки яиц от белков. Добавьте к творогу желтки, сахар и ванильный сахар. Пробейте творожную массу блендером.

Шаг 9

В отдельной миске взбейте куриный белок в пышную пену. Добавьте белок к творогу и аккуратно перемешайте.

Начинка будет еще вкуснее, если положить в нее изюм или другие сухофрукты.

Шаг 10

Выложите перед собой блин, положите на край столовую ложку начинки. После этого сверните блин в конвертик.

Подверните края сначала снизу, потом с боков. Затем сверните блин рулетом.

Шаг 11

Растопите сливочное масло. Смажьте им форму для запекания. Выложите в форму все блины с начинкой, смажьте их топленым сливочным маслом. Отправьте форму в разогретую до 180°С духовку на 15 минут.