Блины на кефире с апельсиновым соусом

Рецепт с фото — Европейская, русская кухня

Кефир хорошо разрыхляет тесто и делает его пышным и воздушным. Поэтому чаще всего на нем готовят оладьи. Но и тонкие блины на кефире тоже можно испечь. Особенно, если добавить к пшеничной еще немного рисовой муки, которая уплотнит текстуру теста. Рисовую муку нужно обязательно соединять с горячей водой, чтобы крахмал в муке распарился и придал тесту густоту. Чтобы сделать блюдо более легким, приготовьте для блинов вместо варенья соус из свежего апельсина с подсластителем.

Калории

112.09 ккал

Белки

4.22 г

Жиры

3.02 г

Углеводы

16.57 г

Занятость

30 мин

Общее время

50 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блинов

Кефир 2,5%

257 г — 257 мл

аллерген

Вода

200 г — 200 мл

Пшеничная мука хлебопекарная

200 г

аллерген

Рисовая мука

20 г — 1 ст. л.

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Сода

2.5 г — 0.5 ч. л.

Растительное масло

10 г — 2 ч. л.

Соль

1.75 г — 0.25 ч. л.

Для соуса и подачи

Апельсин

125 г — 1 шт.

Вода

150 г — 150 мл

Кукурузный крахмал

7 г

Экстракт ванили

3.5 г — 0.5 ч. л.

Сахарозаменитель

4 г — 0.5 ч. л.

Cделать более полезным

Возьмите для теста масло авокадо или виноградной косточки.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Достаньте кефир из холодильника, дайте ему согреться до комнатной температуры. Помойте и вытрите яйцо и апельсин. Просейте муку. Вскипятите воду для блинов. Подготовьте миску, венчик, сковороду с антипригарным покрытием, соковыжималку для цитрусовых, чашку, сотейник, соусник и десертную тарелку.

Приготовление

Шаг 2

Вылейте кефир в миску, добавьте к нему горячую воду и соду. Хорошо размешайте венчиком. Добавьте в миску соль, разбейте яйцо, влейте растительное масло. Еще раз перемешайте.

Шаг 3

Всыпьте к смешанным ингредиентам пшеничную и рисовую муку. Замесите венчиком однородное жидкое тесто и оставьте его постоять при комнатной температуре около 15-20 минут.

Шаг 4

Разогрейте сухую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Налейте в центр сковороды 2–3 ст.л. теста, распределите его тыльной стороной ложки в круглый блин диаметром 12-15 см. Обжарьте его с одной стороны 1–2 минуты до румяности.

Шаг 5

Срежьте с половины апельсина цедру в виде тонких полосок. Из мякоти всего апельсина выжмите сок с помощью соковыжималки для цитрусовых, перелейте его в чашку.

Шаг 6

Выложите апельсиновую цедру в сотейник, залейте ее 0,5 стакана воды. Поставьте сотейник на огонь и доведите воду до кипения. Проварите цедру 1–2 минуты и уберите ее из сотейника.

Шаг 7

Разведите крахмал в ¼ стакана воды, вылейте получившуюся смесь в апельсиновый отвар. Добавьте подсластитель и тщательно размешайте. Влейте ванильный экстракт и апельсиновый сок.