Голубцы из квашеной капусты с мясным фаршем

Рецепт с фото — Молдавская, русская, украинская кухня

Когда у вас дома есть капуста, мясной фарш, рис и овощи, и немного свободного времени, тогда смелей крутим невероятно вкусные голубцы. Ведь уже для всех не секрет, что главное блюдо на всех праздниках — это конечно же — голубцы. Без них не обходится ни один семейный праздник. И у каждой хозяюшки есть свой секрет в приготовлении самых вкусных голубцов. Голубцы — это весьма питательное блюдо, которое можно приготовить из любого фарша, завернутого в капустные листочки.

Калории

87.57 ккал

Белки

1.16 г

Жиры

6.03 г

Углеводы

6.87 г

Занятость

15 мин

Общее время

3 ч

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для фарша

Рис

90 г — 0.5 стакан

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Растительное масло

50 г — 50 мл

Для заливки и пассировки

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Томатная паста

60 г — 2 ст. л.

Мясной бульон

500 г — 0.5 л

Вода

500 г — 0.5 л

Сметана

100 г — 4 ст. л.

аллерген

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Растительное масло

30 г

Cделать более полезным

Готовят голубцы в основном из свежих листьев капусты с различными начинками, но если Вы возьмете листья квашенной капусты, то не ошибетесь в этом.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Сварите мясной бульон или разморозьте мясной бульон. Фарш выложите в удобную для вас емкость, вскипятите воду в чайнике, отмеряйте и промойте нужное количество риса. Достаньте квашенную капусту, можете ее замочить в небольшом количестве воды. Выставите все продукты по списку ингредиентов. лук и морковь очистите и промойте. Приготовьте посуду которой будете пользоваться.

Приготовление

Шаг 2

Промытый рис залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 10-15 минут.

Шаг 3

Репчатый лук нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите на крупной терке. Разогрейте сковородку, налейте растительное масло и выложите нарезанный лук и морковь. Протушите овощи на среднем огне, помешивайте, 3-4 минуты, охладите данную пассировку.

Шаг 4

Добавьте в мясной фарш наши прожаренные лук и морковь. С риса слейте всю лишнюю воду и так же добавьте рис к фаршу. Посолите и поперчите по вашему вкусу фарш, так же можете добавить свои любимые ароматные приправы, хорошо перемешайте все ингредиенты и наша главная начинка для голубцев готова.

Шаг 5

Разберите квашеную капусту на листики, с каждого листика вырежете толстые части и разделите каждый капустный лист на 2 части.

Шаг 6

На каждый капустный лист выложите по 2-3 ст.л. нашего подготовленного фарша, сверните каждый капустный листочек в форме небольшого конвертика. Закрутите весь фарш в капустные листья. Выложите подготовленные голубцы в казанок с толстым дном.

Шаг 7

В миске смешайте сметану, томатную пасту, мясной бульон, соль и перец. Залейте голубцы полученной смесью, так чтобы голубцы выступали над соусом не больше чем на 2-3 см. На большой огонь поставьте казан и доведите до кипения, после убавьте огонь до минимума и накройте крышкой, протушите голубцы из квашеной капусты до полной готовности примерно 60 - 90 минут.