Острые маринованные голубцы с морковью

Рецепт с фото

Острые маринованные голубцы не только получаются очень вкусными, но и выглядят необычно. Сверните целые капустные листья рулетами с тертой морковкой внутри, залейте маринадом и оставьте на 3 суток. Затем нарежьте рулеты ломтиками и разложите так, чтобы была видна морковная начинка. Острый перец и чеснок усилят естественный пряный вкус капусты, а морковь внутри рулетов станет кисловато-сладкой и пикантной.

Калории

43.46 ккал

Белки

1.28 г

Жиры

0.08 г

Углеводы

9.58 г

Занятость

30 мин

Общее время

3 д 40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Белокочанная капуста

445 г — 0.5 кочан

Чеснок

25 г — 5 зубчик

Морковь

200 г — 2 шт.

Столовый уксус 9%

45 г — 3 ст. л.

Сахар

50 г

Соль

10 г

Вода

200 г — 1 стакан

Перец чили

30 г — 2 шт.

Для подачи

Базилик

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте капусту, уберите верхние вялые листья. Вымойте и почистите морковь. Помойте красный острый перец, удалите плодоножку. Почистите чеснок. Подготовьте миски, терку, широкий контейнер или форму с невысокими бортиками.

Приготовление

Шаг 2

Отделите от капустного кочана 8 больших капустных листьев, выложите их в жаропрочную миску. Вскипятите в чайнике 500-600 мл воды, ошпарьте ей все листья капусты. Подержите капусту в горячей воде 2-3 минуты и слейте воду.

Шаг 3

Пропустите чеснок через пресс или мелко его натрите. Крупно натрите морковь. Нарежьте красный острый перец небольшими кусочками.

За остроту в перцах чили отвечают семечки. Поэтому если вы хотите получить более острое блюдо, не убирайте их.

Шаг 4

Соедините в миске 1 стакан воды для маринада, сахар, соль, измельченный чеснок и уксус. Тщательно размешайте и дайте настояться 10-15 минут.

Шаг 5

Разложите капустные листья на столе. Равномерно распределите по листьям тертую морковь. Сверните капустные листья с морковью плотными рулетами в виде голубцов. Уложите свернутые рулеты в контейнер или в форму.

Шаг 6

Положите между капустных рулетов кусочки острого перца. Полейте рулеты маринадом с уксусом и чесноком. Накройте контейнер пищевой пленкой, положите на него небольшую доску или тарелку. Положите на доску груз, например, пластиковую бутылку с водой. Поставьте капусту мариноваться в холодильник на 3 суток. Выложите промаринованные капустные рулеты на тарелку, нарежьте их ломтиками толщиной 2-2,5 см и подайте к столу.