Классические биточки

Рецепт с фото

Родиной биточков принято считать Францию. Впервые их приготовили в XVIII веке и назвали "медальонами". Первоначально блюдо представляло из себя отбивную из мясной вырезки округлой формы, затем стали использовать рубленое мясо, сейчас биточки готовят и из фарша. Классическая рецептура включает в себя говяжий фарш. Его лучше приготовить самостоятельно из отборных кусочков свежего мяса. Основное отличие биточков от котлет в форме — она круглая, а не овальная. После жарки изделие следует потушить.

Калории

292.57 ккал

Белки

11.67 г

Жиры

23.17 г

Углеводы

9.23 г

Занятость

40 мин

Общее время

40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Говяжий фарш

400 г

Репчатый лук

100 г

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Майонез

50 г — 2 ст. л.

аллерген

Соль

7 г — 1 ч. л.

Черный перец молотый

2.5 г — 0.5 ч. л.

Панировочные сухари

45 г — 3 ст. л.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

30 г — 2 ст. л.

аллерген

Растительное масло

51 г — 3 ст. л.

Для подачи

Картошка

по вкусу

Cделать более полезным

Фарш для биточков сделайте самостоятельно, растительное масло замените оливковым или кукурузным.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Удобно расположите на рабочем столе нужные продукты. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Заранее приготовьте картофельное пюре для подачи.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте основу для биточков. В глубокую миску выложите фарш, добавьте мелко нарезанный лук, разбейте яйцо, приправьте солью и перцем, насыпьте сухари и добавьте майонез. Вымесите ингредиенты до однородной массы.

Шаг 3

Пожарьте биточки. Разогрейте на сковороде масло. Влажными руками сформируйте из фарша круглый шарик, приплюсните его и обваляйте в муке. Обжаривайте изделия с двух сторон в течение 3-5 минут до румяности.