Хачапури по-аджарски «Домашний»

Рецепт с фото

Очень сырные, сочные и нежные хачапури с хрустящей золотистой корочкой. Тесто готовится на основе молока и сливочного масла.

Калории

270.16 ккал

Белки

11.47 г

Жиры

13.13 г

Углеводы

25.72 г

Занятость

40 мин

Общее время

2 ч 50 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Пшеничная мука хлебопекарная

600 г

аллерген

Сулугуни

300 г

аллерген

Сыр адыгейский

300 г

аллерген

Молоко 3,2%

250 г — 250 мл

аллерген

Вода

100 г — 100 мл

Сливочное масло 72%

120 г

аллерген

Сахар

32 г — 4 ч. л.

Сухие дрожжи

10 г — 2.5 ч. л.

Соль

10.5 г — 1.5 ч. л.

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Желток куриного яйца

по вкусу

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

В теплой воде, около 35 градусов, разведите дрожжи с сахаром. Добавьте теплое молоко, тоже около 35 градусов. Тщательно перемешайте все и накройте пищевой пленкой или пакетом. Оставьте в теплом месте на 10 минут. Важно соблюдать последовательность, так как в воде дрожжи запустятся быстрее.

Шаг 3

В смесь из воды, молока, дрожжей и сахара постепенно добавьте просеянную муку. В начале тщательно перемешайте все венчиком, пока тесто еще жидкое. Таким способом тесто быстрее и лучше замесится.

Шаг 4

Когда тесто начнет схватываться, то перемешайте его ложкой. Продолжайте постепенно добавлять муку. Всыпьте соль и положите 40 грамм растопленного сливочного масла. Всыпьте оставшуюся муку и руками замешивайте тесто в течение 10-15 минут до однородности. Накройте пищевой пленкой и уберите в теплое место на 1,5 часа, чтобы тесто поднялось.

Шаг 5

Когда тесто начнет подходить, подготовьте начинку. Два вида сыра мелко нарежьте или измельчите на терке. Добавьте 80 грамм растопленного сливочного масла и хорошо перемешайте.

Шаг 6

Хачапури рассчитаны на 4 порции, поэтому разделите тесто и начинку на 4 части. Одну часть теста раскатайте руками в лепешку. Разложите по краям начинку и сверните каждый край.

Шаг 7

Хорошо залепите края теста и сформируйте такую лодочку. В середину выложите начинку. Смажьте поверхность хачапури взбитым яйцом, чтобы получилась румяная и блестящая корочка. С остальными частями повторите те же действия.

Шаг 8

Поставьте хачапури выпекаться в духовку при температуре 200 градусов на 20 минут. В середине начинки сделайте ложкой небольшое углубление и добавьте в него желток. Выпекайте еще 5 минут при той же температуре.

Подача

Шаг 9

Подавайте хачапури по-аджарски к столу сразу горячими, чтобы расплавленный сыр тянулся, а желток растекался по сырной начинке и делал блюдо еще более сочным. Желток, по желанию, можете при подаче заменить на кусочек сливочного масла.