Котлеты из картошки

Рецепт с фото — Европейская, интернациональная, русская кухня

Старый полежавший картофель обычно теряет свой вкус, становится менее рассыпчатым и более водянистым, плохо держит форму в супе или в жареном виде. Как раз из такого картофеля можно приготовить румяные и очень аппетитные котлеты. Для этого картошку нужно сначала отварить, потом растолочь в пюре и смешать с яйцом, сливочным маслом и мукой. Панировочные сухари на котлетах при обжарке превратятся в хрустящую красивую корочку, а пюре внутри останется мягким и сладковато-сливочным.

Калории

149.49 ккал

Белки

3.51 г

Жиры

6.89 г

Углеводы

17.87 г

Занятость

25 мин

Общее время

45 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Картошка

480 г — 4 шт.

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

15 г — 1 ст. л.

аллерген

Сливочное масло

20 г — 1 ст. л.

аллерген

Подсолнечное масло рафинированное

17 г — 1 ст. л.

Панировочные сухари

30 г — 2 ст. л.

аллерген

Соль

2.31 г — 0.33 ч. л.

Черный перец молотый

1.25 г — 0.25 ч. л.

Для подачи

Сливочный соус

по вкусу

аллерген

Кинза

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте картофель под проточной водой с щеткой, снимите с него ножом кожуру и еще раз ополосните. Вымойте и обсушите бумажным полотенцем яйцо. Высыпьте на плоскую тарелку панировочные сухари. Подготовьте кастрюлю, подходящую по размеру для этого количества картофеля, толкушку для пюре, сковороду с высокими бортиками и сервировочное блюдо.

Панировочные сухари можно не покупать, а сделать самим, натерев на терке горбушку слегка зачерствевшего батона или пшеничного хлеба. А сами картофельные котлеты можно сделать не только из свежеприготовленного, но и вчерашнего пюре — например, оставшегося от гарнира.

Приготовление

Шаг 2

Разрежьте картофелины на 3-4 части, опустите получившиеся кусочки в кастрюлю и залейте чистой водой. Поставьте кастрюлю на сильный огонь.

Шаг 3

Доведите картошку до кипения. Всыпьте в кипящую воду половину приготовленной соли. Уменьшите огонь до среднего и варите картофель в течение 15-20 минут до готовности.

Шаг 4

Снимите кастрюлю с огня, прикройте крышкой и осторожно слейте горячую воду. Разомните часть картофеля толкушкой. Затем добавьте сливочное масло и разомните картофель полностью до состояния пюре.

Шаг 5

Разбейте в получившееся пюре яйцо, а также всыпьте муку. Добавьте оставшуюся соль и черный перец. Еще раз промните все вместе толкушкой, затем перемешайте ложкой до образования достаточно густой однородной массы.

Если картофель водянистый и масса получается не слишком густой, добавьте в нее еще немного муки.

Шаг 6

Смочите столовую ложку прохладной водой и с ее помощью сформируйте из картофельной массы овальные котлеты длиной примерно 4-5 см. Обваляйте котлеты в панировочных сухарях со всех сторон.

Шаг 7

Поставьте сковороду на сильный огонь. Налейте на нее подсолнечное масло и как следует его разогрейте. Опустите в горячее масло котлеты на небольшом расстоянии друг от друга.

Шаг 8

Обжарьте котлеты в течение 2-3 минут до яркой золотистой корочки. Затем переверните и также прожарьте их с другой стороны.

Подача

Шаг 9

Подайте румяные котлеты из картошки со сливочным соусом, украсьте зеленью кинзы.

Картофельные котлеты отлично сочетаются с тушенными в сметане грибами, мясом с подливкой, жареной или запеченной рыбой. Но их можно и просто посыпать нарезанным свежим укропом или жареным луком — будет очень вкусно.

Понравился рецепт?

В Избранное (528)

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/Nxg

Категории рецепта

блюда из картофеля впечатляющий рецепт вторые блюда есть распространенные аллергены жареные блюда котлеты котлеты с яйцом обед просто сезон картошки ужин ужин с картошкой