Пищевая ценность
История появления
Сливочный соус — один из самых любимых и простых в приготовлении, его рецепт известен европейским поварам с эпохи Средневековья. Муку поджаривают на сухой сковороде до золотистого цвета, добавляют сливочное масло, вливают сливки. Смесь необходимо тщательно перемешать, чтобы она стала однородной, без комков.
Польза и вред
Сливочный соус питателен и полезен. Фосфолипиды в его составе обладают антиоксидантными свойствами, замедляют процесс старения, препятствуют образованию холестериновых бляшек на стенках сосудов. Омега-3 кислоты благотворно влияют на работу мозга, витамины группы B — на стрессоустойчивость. Соус жирный и калорийный, его следует употреблять с осторожностью при проблемах с лишним весом, заболеваниях ЖКТ.
Какой сливочный соус на вкус
У сливочного соуса нежный и нейтральный вкус, поэтому он подходит как к десертам, так и к несладким блюдам.
Как это есть
Сливочный соус отлично сочетается с грибами, сыром, чесноком, зеленью, ягодами, фруктами. Его используют для приготовления блюд с овощами, мясом, рыбой, добавляют в макароны и десерты.
Как и сколько хранить
Свежеприготовленный соус хранят не более 1,5 часов в подогретом состоянии.
Любопытные факты
Родиной сливочного соуса считается Франция.
На основе сливочного соуса были изобретены другие жидкие приправы, например, знаменитый бешамель.
Для соуса лучше всего подходят сливки жирностью 20%.
