Котлеты с начинкой из яйца

Рецепт с фото — Русская кухня

Котлеты с начинкой из вареных яиц напоминают по вкусу и виду в разрезе мясной рулет с яйцом, только готовятся порционно. Пикантная начинка с соленым огурцом и майонезом при обжарке слегка пропитывает фарш изнутри, делает котлеты вкуснее и сытнее. Говяжий фарш обволакивает начинку, образуя более тонкий слой, чем обычно в котлетах, и лучше прожаривается. Чтобы котлеты получились мягкими, потушите их после жарки в горячей воде.

Калории

162.69 ккал

Белки

10.05 г

Жиры

10.42 г

Углеводы

7.44 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Говядина

300 г

Картошка

120 г — 1 шт.

Репчатый лук

20 г — 0.25 шт.

Куриное яйцо

240 г — 4 шт.

аллерген

Белый хлеб

50 г — 2 ломтик

аллерген

Молоко 2,5% жирности

54 г — 3 ст. л.

аллерген

Соленые огурцы

30 г — 1 шт.

Укроп

2 г — 1 веточка

Майонез

25 г — 1 ст. л.

аллерген

Панировочные сухари

30 г — 2 ст. л.

аллерген

Соль

2.1 г — 0.3 ч. л.

Черный перец молотый

1.25 г — 0.25 ч. л.

Растительное масло

17 г — 1 ст. л.

Вода

100 г — 0.5 стакан

Для подачи

Сливочный соус

по вкусу

аллерген

Огурец

по вкусу

Помидор

по вкусу

Базилик

по вкусу

Cделать более полезным

Вместо пшеничного батона возьмите зерновой хлеб или хлеб с отрубями.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте и обсушите куриные яйца, говядину и укроп. Вымойте и почистите картофель и лук. Вскипятите в чайнике 0,5 стакана воды. Подготовьте мясорубку, миски, кастрюлю, плоскую тарелку, сковороду и блюдо для подачи.

Приготовление

Шаг 2

Поломайте ломтики батона кусочками, выложите их в миску и залейте молоком. Оставьте батон на 10-15 минут пропитаться.

Шаг 3

Положите 3 яйца в кастрюлю, залейте водой и поставьте на сильный огонь. Дождитесь кипения, уменьшите огонь до среднего и варите яйца 8-10 минут. Остудите яйца в холодной воде и очистите их от скорлупы.

Чтобы при варке скорлупа не потрескалась, добавьте в воду 1-2 ч.л. соли.

Шаг 4

Нарежьте яйца и огурец маленькими кубиками. Порубите укроп. Соедините в чистой миске яйца, огурец и укроп, добавьте майонез и хорошо перемешайте.

Шаг 5

Нарежьте говядину небольшими кусочками, прокрутите через мясорубку или измельчите в блендере, затем переложите в глубокую миску. Нарежьте кусочками картофель и лук. Также измельчите их в блендере и добавьте к мясу.

Шаг 6

Отожмите ломтики батона от молока, измельчите в блендере и добавьте в фарш. Разбейте в фарш сырое яйцо, посолите и поперчите массу. Тщательно вымесите фарш до однородной консистенции.

Шаг 7

Разделите фарш на 4 части, вылепите из каждой части круглую плоскую лепешку. Положите в центр лепешки 1 ст.л. начинки из вареных яиц. Слепите края котлеты над начинкой, формируя продолговатую заготовку.

Шаг 8

Высыпьте на плоскую тарелку панировочные сухари. Обваляйте котлеты в сухарях со всех сторон.

Шаг 9

Налейте в сковороду растительное масло, разогрейте его на огне выше среднего. Выложите на сковороду котлеты в панировке, жарьте их 3-4 минуты до золотистой корочки. Переверните котлеты и обжарьте 3-4 минуты до корочки с другой стороны.

Шаг 10

Добавьте в сковороду 0,5 стакана горячей воды. Прикройте сковороду крышкой и потушите котлеты около 10 минут. Выложите готовые котлеты на блюдо и разрежьте пополам, чтобы была видна начинка.

При желании после жарки котлеты можно не тушить, а переложить на противень и запечь в духовке.