Классические котлеты по-киевски

Рецепт с фото

В правильно приготовленных котлетах по-киевски хрустящая золотистая корочка, мягкое куриное филе и растопленное масло с ароматной зеленью. Чтобы все получилось, хорошо отбейте филе и плотно заверните в него масло. Запанируйте котлеты в муке, яично-молочном льезоне и сухарях. Обжарьте в большом количестве масла до корочки и запеките до готовности в духовке.

Калории

233.49 ккал

Белки

15.79 г

Жиры

14.02 г

Углеводы

10.71 г

Занятость

25 мин

Общее время

1 ч

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Куриная грудка

400 г

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Молоко 2,5% жирности

50 г — 50 мл

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

45 г — 3 ст. л.

аллерген

Сливочное масло

40 г — 2 ст. л.

аллерген

Растительное масло

51 г — 3 ст. л.

Соль

2 г

Черный перец молотый

1.25 г — 0.25 ч. л.

Укроп

4 г — 2 веточка

Панировочные сухари

60 г — 4 ст. л.

аллерген

Для подачи

Овощи

по вкусу

Свежая зелень

по вкусу

Cделать более полезным

Возьмите для панировки рисовую или овсяную муку вместо пшеничной.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте куриную грудку и яйца, промокните их бумажными полотенцами. Ополосните укроп, отделите кисточки от стеблей. Подготовьте разделочную доску, пищевую пленку, кухонный молоток, две миски, плоскую тарелку, сковороду.

Приготовление

Шаг 2

Отделите филе куриной грудки от кожи и костей двумя большими кусками. Надрежьте каждый кусок филе посередине, разверните его в плоский пласт.

Шаг 3

Прикройте пласты филе пищевой пленкой и отбейте их молотком до толщины примерно 6-7 мм. Натрите филе со всех сторон солью и перцем.

Шаг 4

Измельчите укроп. Разделите кусок сливочного масла пополам.

Шаг 5

Положите в центр каждого куска куриного филе кусочек сливочного масла, посыпьте его нарезанным укропом.

Шаг 6

Сверните пласт филе плотным рулетом, чтобы масло с укропом оказалось внутри, а снаружи не осталось отверстий. Оберните получившиеся заготовки пленкой и уберите их в морозильник на 20-30 минут.

Шаг 7

Разбейте яйца в глубокую миску. Добавьте к ним молоко и хорошо размешайте вилкой или венчиком.

Шаг 8

Насыпьте в разные тарелки панировочные сухари и муку.

Шаг 9

Достаньте из морозильной камеры заготовки для котлет. Обваляйте их в муке, затем обмакните со всех сторон в яично-молочную смесь, а после запанируйте в сухарях.

Шаг 10

Налейте на сковороду растительное масло, разогрейте его на среднем огне. Пожарьте котлеты с одной стороны около 3 минут до золотистой корочки. Переверните котлеты и пожарьте с другой стороны еще 2-3 минуты.

Шаг 11

Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте 1 ч.л. растительного масла форму для запекания. Переложите котлеты в форму и доведите их до готовности в духовке в течение 10-15 минут.