Гратен с картошкой и печенью индейки

Рецепт с фото — Французская кухня

Гратен — французская техника приготовления запеканки, обязательным составляющим которой является румяная корочка. Делают ее с помощью панировочных сухарей, масла, яиц или сыра, как, например, в рецепте гратена с картофелем и печенью. Это блюдо можно отнести к одному из видов гратена — дофинуа. Он назван в честь исторической области Франции — Дофине, где традиционно готовили запеканку с картофелем под сливочным соусом. Для большей сытости в блюдо добавляется нежная печень индейки.

Калории

168.37 ккал

Белки

6.83 г

Жиры

11.39 г

Углеводы

9.76 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 5 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Печень индейки

400 г

Картошка

840 г — 7 шт.

Растительное масло

51 г — 3 ст. л.

Полутвердый сыр

50 г

аллерген

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Для соуса

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Сметана 20% жирности

120 г

аллерген

Сливки 10% жирности

105 г — 0.5 стакан

аллерген

Черный перец молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Cделать более полезным

Готовьте соус для гратена с натуральными сливками и сметаной. Тогда он получится нежнее, ароматнее и намного полезнее.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты для гратена. Срежьте с печени крупные сосуды и жир. Помойте и обсушите субпродукт. Нарежьте крупными кусочками. Картофель помойте. Почистите репчатый лук, мелко порубите. Сыр натрите на средней терке.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте картофель. Выложите клубни в кастрюлю, не очищая. Залейте водой, которая должна немного покрывать картофель. Доведите до кипения. Варите на среднем огне 20 минут. Воду слейте. Картошку почистите, нарежьте тонкими пластиками.

Шаг 3

Займитесь печенью. На разогретую сковороду с 2 ст. л. масла выложите печень. Жарьте 3-5 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Переложите печень на отдельную тарелку.

Шаг 4

Сделайте соус. В сковороду, где жарилась печень, влейте 1 ст. л. ложку растительного масла. Выложите лук. Жарьте до прозрачного цвета 1-1,5 минуты. Влейте сливки и сметану. Посолите, поперчите и перемешайте. Держите массу на слабом огне 2-3 минуты.

Шаг 5

Приготовьте гратен с картофелем и печенью. Возьмите форму для запекания размером примерно 20 х 20 см. По дну формы распределите половину картофеля. Влейте ½ часть соуса. Далее выложите печень, сверху — оставшийся картофель. Залейте второй половиной соуса. Посыпьте сыром. Запекайте при 220 градусах 15 минут.