Пищевая ценность
История появления
Дикую индейку первыми одомашнили жители Нового Света, задолго до открытия Америки. В XVI веке испанские конкистадоры завезли индеек в Испанию, и оттуда она начала свое триумфальное шествие по Европе. Раньше ее даже называли «испанские куры». Русское слово «индейка» отсылает к Вест-Индии, как раньше называли Америку. Похоже индюшку называют и во Франции, где слово dinde произошло от сочетания poule d’Inde – «курица из Индии». Больше всего индейки производят в США.
Польза и вред
В печени содержатся витамины группы А, В, РР, а также калий, натрий, железо, селен, фосфор, цинк, магний и многие другие. Витамин К способствует обмену веществ в соединительных тканях и костях. Печень полезна при пониженном гемоглобине, способствует образованию кровяных клеток, стимулирует работу щитовидной железы и повышает иммунитет.Печень не стоит есть людям, больным артритом и при болезни почек.
Какая печень индейки на вкус
Продукт по вкусу напоминает куриную печень, однако по структуре более плотный. Сама по себе печень темно-красного цвета, после приготовления становится ярко-красной с приятным ароматом.
Как это есть
Печень можно жарить, варить, запекать и тушить. Из нее делают пироги, котлеты, отбивные, плов, гуляш, паштет, шашлык, запекают в горшочках. Печень часто обжаривают с луком и сметаной или с овощами. Она подходит для приготовления с зеленью, орехами, фасолью и кукурузой. Ее также добавляют в разные салаты, печенью фаршируют кабачки и патиссоны. Из печени делают детские пюре и паштеты.
Как и сколько хранить
В охлажденном виде печень можно хранить не более двух дней при температуре до + 6 °C. В замороженном — полгода при температуре минус 18 °С. При повторном замораживании печень теряет свои полезные свойства.
Любопытные факты
Индейка появилась в России в XVII веке. Ее разводили только на юге в хозяйствах обеспеченных дворян.
Печень — самая калорийная часть индейки.
В печени и сердце индейки содержится больше всего витамина В12. Больше его только в бараньей печени.
