Картофельная запеканка с языком

Рецепт с фото — Русская кухня

Зачастую языки добавляют в закуски, но не менее вкусными они получаются и в горячем блюде. Преимущество этого продукта в том, что сочетать его можно практически с любым гарниром. Мы решили отдать предпочтение картофелю и приготовить запеканку, дополнив ее сливочным соусом. Независимо от того, какой язык вы выберете, важно заранее его отварить. В противном случае он останется сырым. Время варки может варьироваться, но чтобы не готовить его слишком долго, берите небольшой язык.

Калории

146.95 ккал

Белки

6.83 г

Жиры

9.22 г

Углеводы

8.58 г

Занятость

40 мин

Общее время

3 ч 35 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Говяжий язык

600 г

Картошка

550 г

Сливочное масло

20 г — 1 ст. л.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

30 г — 2 ст. л.

аллерген

Сливки

100 г — 100 мл

аллерген

Растительное масло

17 г — 1 ст. л.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Cделать более полезным

Возьмите муку грубого помола.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Вымойте и очистите язык от налета. Помойте и почистите картофель. Подготовьте кастрюлю, сковороду и форму для запекания.

Приготовление

Шаг 2

Положите язык в кастрюлю и залейте его водой так, чтобы она полностью покрыла мясо. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите воду до кипения, а после оставьте язык вариться 2 часа под крышкой.

Обязательно снимайте образующуюся пену шумовкой.

Шаг 3

Нарежьте картофель пластинками толщиной примерно 3 мм.

Шаг 4

Растопите сливочное масло в кастрюле на маленьком огне. Всыпьте муку. Тщательно перемешайте ингредиенты и прогрейте массу около 1 минуты.

Шаг 5

Слейте с готового языка примерно 150 мл бульона и влейте его в кастрюлю с мучной смесью. Тщательно перемешайте, доведите соус до кипения, а затем проварите его еще 2-3 минуты.

Вливайте бульон частями, каждый раз хорошо перемешивая смесь. Тогда соус получится без комочков.

Шаг 6

Когда соус загустеет, добавьте сливки, соль и перец по вкусу. Затем выложите в кастрюлю картофель и перемешайте. Дождитесь кипения, а после подержите картофель на огне еще 10 минут.

Шаг 7

Включите духовку разогреваться до 200°C. Нарежьте язык небольшими ломтиками.

Шаг 8

Смажьте форму растительным маслом. Выложите в форму картофель вместе с соусом. Добавьте к нему язык и хорошо перемешайте. Уберите блюдо в разогретую духовку на 30-40 минут до полной готовности.