Плов из баранины

Рецепт с фото

В Узбекистане традиционным считается бараний плов, приготовленный с добавлением ягод барбариса по классическому рецепту. Интересно, что граждане этой страны советуют брать только мясо зрелого барана, но не старого. Также в нем должно быть немного жирка. Наилучшим вариантом для плова из баранины в домашних условиях считается шея, задняя нога и корейка. Расскажем пошагово, как приготовить вкусный и ароматный плов.

Калории

284.28 ккал

Белки

7.86 г

Жиры

15.35 г

Углеводы

28.06 г

Занятость

40 мин

Общее время

2 ч 20 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Баранина

500 г

Рис длиннозерный

500 г

Растительное масло

150 г — 150 мл

Репчатый лук

200 г

Морковь

125 г

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Перец чили

15 г — 1 шт.

Зира / Кумин

18 г — 1 ст. л.

Барбарис

18 г — 1 ст. л.

Молотый кориандр

2 г — 1 ч. л.

Молотая куркума

3 г — 1 ч. л.

Соль

по вкусу

Вода

5 г — 1 ч. л.

Для подачи

Зеленый лук

по вкусу

Cделать более полезным

Чтобы сделать традиционный бараний плов полезнее, сократите количество растительного масла. А белый рис замените на коричневый или бурый. Из-за замены риса калорийность не изменится, но организм получит больше питательных веществ.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Мясо тщательно промойте и промокните салфеткой, а затем нарежьте кубиками. Подготовьте овощи. Очистите и нарежьте соломкой морковь. Очистите и измельчите лук, разделите чеснок на зубчики. Рис промойте и замочите в воде минимум на 15 минут.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте зирвак (овоще-мясную основу для плова). Раскалите растительное масло и поочередно обжаривайте в нем лук, мясо и морковь до темно-золотистого цвета и легкой корочки (обычно на каждый продукт уходит 7-10 минут).

Ни в коем случае не перемешивайте, иначе повредите перец! В этом случае зирвак придется выбросить.

Шаг 3

Сделайте плов из баранины. Засыпьте рис и залейте воды. Жидкость должна покрывать плов примерно на 1 см. Готовьте блюдо на среднем огне до полной готовности риса. Выключите огонь, накройте казан крышкой и оставьте плов из баранины настаиваться.

Подача

Шаг 4

Возьмите большое блюдо, выложите на него готовый плов из баранины. Сверху разложите дольки чеснока и посыпьте все зеленым луком.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/QNG

Категории рецепта

блюда из круп блюда из риса впечатляющий рецепт вторые блюда не содержит распространенных аллергенов обед островато партнерские проекты плов сборник рецептов сезон моркови сезон чеснока ужин