Японские жареные пельмени «Гедза»

Рецепт с фото

«Гедза» — японские жареные пельмени с начинкой из фарша и пекинской капусты. «Гедза» отличает очень тонкое крахмальное тесто, из-за чего пельмени получаются хрустящими и румяными, но с сочной начинкой. Фарш с капустой сдабривают рисовым уксусом, соевым и рыбным соусом, имбирем, лимонным соком и чесноком. Для приготовления «Гедза» стоит взять хороший свиной или свино-говяжий фарш.

Калории

177.47 ккал

Белки

5.56 г

Жиры

4.91 г

Углеводы

27.55 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для начинки

Мясной фарш

100 г

Пекинская капуста

250 г

Чеснок

15 г — 3 зубчик

Корень имбиря

20 г

Соль

2.1 г — 0.3 ч. л.

Смесь перцев

0.9 г — 0.3 ч. л.

Зеленый лук

16 г

Рисовый уксус

5 г — 1 ч. л.

Соевый соус

15 г — 1 ст. л.

аллерген

Рыбный соус

5 г — 1 ч. л.

аллерген

Лимонный сок

18 г — 1 ст. л.

Для теста, готовки и подачи

Пшеничная мука хлебопекарная

400 г

аллерген

Картофельный крахмал

27 г — 3 ч. л.

Вода

200 г — 200 мл

Соль

7 г — 1 ч. л.

Растительное масло

17 г — 1 ст. л.

Соевый соус

30 г — 2 ст. л.

аллерген

Зеленый лук

8 г

Cделать более полезным

Чтобы пельмени "Гедза" были полезнее, не кладите в начинку соль, она уже есть в рыбном и соевом соусах.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Зеленый лук и пекинскую капусту помойте, обсушите и мелко порежьте. Не используйте плотную нижнюю часть кочана. Почистите чеснок и имбирь, измельчите их с помощью пресса. Просейте муку. Приготовьте скалку и пищевую пленку для теста.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте тесто. Смешайте муку с крахмалом и солью. Вскипятите воду и постепенно влейте ее в емкость с мукой. Замесите пельменное тесто. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 20 минут.

Шаг 3

Подготовьте мясо. Отложите часть зеленого лука для подачи. В мясной фарш добавьте лук с капустой, чеснок, имбирь, сок лимона, соевый соус, рыбный соус, рисовый уксус. Приправьте перцем и хорошо перемешайте. Немного посолите.

Шаг 4

Приготовьте японские "Гедза". Поверхность стола присыпьте мукой. Очень тонко раскатайте тесто и вырежьте стаканом небольшие кружочки. На каждый кружочек теста положите по 1 ч. л. начинки и сделайте пельмени в виде полумесяца с защипами с одной стороны. Обжарьте гедза на сковороде в небольшом количестве масла до румяной корочки. Затем влейте немного горячей воды, чтобы закрыть пельмени примерно на четверть, закройте крышкой и тушите до тех пор, пока вся жидкость не выкипит.

Чтобы тесто лучше склеивалось, смажьте немного внутренние края водой.