Постные пельмени с рыбой

Рецепт с фото

Домашние постные пельмени можно приготовить с начинкой из любой рыбы. Выбирайте свежемороженое филе сома, хека или даже красной рыбы. Для пельменей используйте пшеничную муку высшего сорта. Допустимо добавлять другой вид муки, но только 30% от общего количества, указанного в списке ингредиентов, так как небольшое содержание глютена или его полное отсутствие не позволит замесить гладкое и эластичное тесто. Чтобы ускорить и упростить процесс приготовления пельменей, воспользуйтесь пельменницей.

Калории

243.1 ккал

Белки

10.09 г

Жиры

15.43 г

Углеводы

17.31 г

Занятость

1 ч

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

260 г — 2 стакан

аллерген

Вода

100 г — 0.5 стакан

Растительное масло

68 г — 4 ст. л.

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Для фарша и подачи

Замороженное филе сома

500 г

аллерген

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Растительное масло

51 г — 3 ст. л.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Укроп

6 г — 3 веточка

Cделать более полезным

Используйте для приготовления черную или морскую соль. Степень очистки морской соли позволяет сохранить ее полезные вещества.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Рыбу предварительно разморозьте на нижней полке холодильника. Затем промойте проточной водой. Лук очистите от шелухи, помойте и мелко нарежьте. Вымойте и мелко нарежьте укроп для подачи.

Приготовление

Шаг 2

Замесите тесто. Муку несколько раз просейте через сито в миску. Сделайте углубление и влейте воду и масло, добавьте соль. Тщательно перемешайте массу и замесите упругое тесто, которое не должно прилипать к рукам. Скатайте его в шар и заверните в пищевую пленку. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 30-60 минут при комнатной температуре.

Шаг 3

Приготовьте фарш для пельменей. Вскипятите воду в кастрюле, посолите, по желанию добавьте специи. Рыбу поместите в кастрюлю и варите 3-4 минуты. Бульон оставьте для варки пельменей. Остудите и измельчите рыбу, нарезав на мелкие куски или пропустив через мясорубку. Смешайте лук с рыбой, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте растительное масло и тщательно перемешайте фарш.

Шаг 4

Сформируйте пельмени. Готовое тесто разделите на 4 равные части. Присыпьте мукой стол и раскатайте тесто в пласт толщиной 3-5 мм. Далее рюмкой или небольшим стаканом вырежьте из теста заготовки. Остатки теста добавляйте к общей массе. На середину каждой заготовки выкладывайте чайной ложкой рыбный фарш. Скрепите края между собой и соедините кончики пельменей, придав им круглую форму. Повторяйте, пока не закончится тесто и начинка.

При работе храните тесто под влажным полотенцем. Если пласт теста подсох, смажьте его водой с помощью кулинарной кисти. Готовые пельмени сложите в присыпанную мукой форму и храните в морозильной камере.

Шаг 5

Отварите пельмени. В кастрюлю влейте воду и добавьте рыбный бульон, предварительно процедив его. Доведите жидкость до кипения и посолите. Выложите в кипящую воду пельмени и варите 5-7 минут на среднем огне.

Подача

Шаг 6

Готовые пельмени с рыбой разложите на порционные тарелки. Посыпьте их измельченной зеленью. Подавайте пельмени к столу как можно быстрее, чтобы они не успели слипнуться.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/Qfq

Категории рецепта

блюда из рыбы впечатляющий рецепт вторые блюда есть распространенные аллергены мучные вторые блюда обед партнерские проекты пельмени пост постная рыба сборник рецептов сезон зелени ужин