Калмыцкие береки с говядиной

Рецепт с фото

Калмыцкие береки готовятся очень просто из пресного теста и говяжьего фарша. Для сочности в мясо добавляется репчатый лук и зелень петрушки, а для аромата — свежемолотый черный перец. Из лепешек теста делают заготовки с мясной начинкой, похожие на пельмени, только размером побольше. А затем они отваривают в подсоленной воде. Подаются береки традиционно со сливочным маслом и ароматной зеленью.

Калории

199.19 ккал

Белки

15.42 г

Жиры

3.82 г

Углеводы

24.86 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

300 г

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Вода

100 г — 100 мл

Соль

5 г

Для начинки и подачи

Филе говядины

300 г

Репчатый лук

90 г

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Петрушка

по вкусу

Сливочное масло

по вкусу

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте репчатый лук, а затем снимите с него шелуху. Ополосните зелень петрушки и обсушите. Просейте муку через мелкое сито.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте говяжье филе на средние ломтики. Прокрутите их через мясорубку. Накрошите репчатый лук и петрушку как можно мельче, а затем выложите их к мясу. Всыпьте соль и свежемолотый перец по вкусу. Тщательно перемешайте фарш лопаткой или руками.

Для сочности начинки влейте немного кипяченой воды комнатной температуры.

Шаг 3

Разбейте в миску яйцо, влейте полстакана воды, а затем посолите смесь. Частями добавьте муку, постепенно замешивая тесто ложкой.

Шаг 4

Когда станет трудно замешивать ложкой, выложите тесто на стол, присыпанный мукой. Продолжайте вымешивать тесто руками, пока оно не станет тугим и эластичным. Прикройте тесто пищевой пленкой и дайте ему постоять 15-20 минут.

Тесто на береки должно быть плотным, но податливым и гладким. Чтобы проверить готовность, ущипните его. Если тесто вернулось в прежнюю форму — ему нужно постоять еще.