Шашлык из свинины, маринованный в луке

Рецепт с фото — Европейская, кавказская кухня

Шашлык из свинины, маринованный в луке получается очень нежным, сочным и невероятно аппетитным. Лук пропитывает мясо своим соком, делая его нежным и ароматным. Такой способ маринования — простой и доступный, а мясо получается с золотистой корочкой и мягким внутри. Подавайте к шашлыку свежие овощи и зелень, а так же разнообразные соусы. Соусы можно приготовить на основе майонеза или кетчупа, добавив к ним измельченный чеснок, пряные травы и зелень.

Калории

187.12 ккал

Белки

11.07 г

Жиры

14.35 г

Углеводы

3.28 г

Занятость

40 мин

Общее время

3 ч 50 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Свинина

3300 г

Репчатый лук

1500 г

Столовый уксус

60 г — 60 мл

Вода

100 г — 100 мл

Лавровый лист

3 г — 3 шт.

Черный перец горошком

10 г — 10 шт.

Соль

по вкусу

Cделать более полезным

Шашлык необходимо сочетать с достаточным количеством овощей и зелени, что способствует лучшему пищеварению. Так же для маринада можно заменить уксус на лимонный сок, это приведет к более лучшей ферментации мяса.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте необходимые ингредиенты. Мясо хорошо промойте и немного подсушите на бумажном полотенце. Лук очистите от шелухи.

Приготовление

Шаг 2

Предварительно замаринуйте мясо. Лук порежьте кольцами. Мясо нарежьте поперек волокон на кусочки размером 5×5 сантиметров. Кусочки мяса положите в глубокую эмалированную емкость. Добавьте перец, соль, лавровый лист, лук. Смешайте воду с уксусом и добавьте к мясу. Все хорошо перемешайте, накройте емкость крышкой и оставьте мариноваться от 3 до 10 часов в прохладном месте.

Для шашлыка лучше всего подходит свиная шея средней жирности, так как эта часть наиболее нежная и сочная.

Шаг 3

Когда мясо замаринуется, каждый кусочек плотно разместите на шампурах. Кусочки мяса должны плотно прилегать друг к другу, чтобы они получились более сочными и меньше обгорали. Затем выложите шашлыки на подготовленный мангал. Когда начнет капать жир с кусочков мяса, необходимо перевернуть шашлыки на другую сторону. Повторяйте эти действия до готовности мяса.

Подача

Шаг 4

Готовые кусочки мяса положите в порционные тарелки на лаваш. Подавайте шашлык со свежей зеленью петрушки, ломтиками огурца и помидора. Дополните блюдо острым кетчупом.