Ароматный шашлык из молодого мяса козлика

Рецепт с фото

Шашлык из молодого мяса козлятины — очень необычное и оригинальное блюдо. Процесс подготовки мяса проходит так же как и с остальными видами мяса. Но существуют некие секреты, для приготовления как можно более сочного и невероятно мягкого и вкусного мяса. Самое главное это нужно выбрать правильное мясо: козлятина должна быть молодой и свежей, так же желательно мясо козлятины должно заранее промариноваться несколько часов. Немаловажную роль в правильно приготовленном шашлыке играют угли: они должны быть равномерными, не полыхать высоким огнем и хорошенько поддерживать жар.

Калории

189.17 ккал

Белки

15.2 г

Жиры

13.13 г

Углеводы

2.88 г

Занятость

30 мин

Общее время

3 ч

Сложность

1 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Козлятина

1000 г

Репчатый лук

200 г

Соль

по вкусу

Сушеный базилик

20 г

Черный перец горошком

6 г — 6 шт.

Перец чили молотый

по вкусу

Cделать более полезным

Выбирайте лучше всего охлажденное мясо козлятины, но если у вас уже есть замороженное, ничего страшного, просто понадобиться разморозить его предварительно. Для более сочного шашлыка отлично подойдет вырезка шейки козлятины. Обрежьте с мяса все ненужные кусочки сало, прожилки и ткани. При выборе мяса козлятины, обратите на окрас мяса, оно должно иметь свежий и ароматным вкус мяса, кровь должна быть ярко красного цвета, а если кровь темно бордовая, скорее всего мясо не очень свежее.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте Ваши любимые приправы. Лук очистите и промойте. Мясо молодой козлятины зачистите от ненужных прожилок и тканей, после тщательно промойте его и обсушите бумажными полотенцами. Хорошенько промойте необходимые шампура.

Приготовление

Шаг 2

Промытое и обсушенное мясо нарежьте с помощью хорошо наточенного ножа небольшими кусочками, все лишние прожилки и пленочки обрежьте. Переложите нарезанные кусочки козлятины в емкость, где оно будет мариноваться.

Шаг 3

Очищенный лук нарежьте мелкими кубиками. Чем больше вы добавите лука в маринад, тем лучше. Козлятина пропитанная луковым соком, всегда получается очень нежной и невероятно сочной. Присыпьте измельченными кубиками лука нарезанное мясо.

Шаг 4

В глубокую тарелку с мясом и луком добавьте ароматные специи: измельченный сушеный базилик, черный молотый перец, по вкусу добавьте красный перец, и обязательно посолите мясо, все тщательно перемешайте, хорошенько выжимайте лук, для того, чтобы он пустил как можно больше своего сока.

Шаг 5

Приправленное мясо накройте крышкой и переложите его в холодильник, для его полного маринования, отправляйте на 4 часа. Но если Вы оставите мариноваться мясо на сутки, тогда ваше мясо получится нереально нежным и тающим во рту.

Шаг 6

Промаринованную козлятину аккуратно нанизывайте на подготовленные шампура. Очень аккуратно нанизывайте мясо на шампура как можно плотнее. Обжаривайте мясо козлятины над очень раскаленными углями, чтобы оно хорошенько обжарилось. Если вдруг появился сильный огонь, то сразу потушите его. Шампура тщательно прокручивайте, для более равномерного обжаривания и чтобы мясо не подгорало. Обжаривайте мясо до появления ароматной золотой корочки.

Подача

Шаг 7

После приготовления выложите мясо на подготовленные тарелки. Подавайте сочный шашлык из козлятины с сезонными овощами и любимой свежей зеленью, можете дополнить блюдо Вашим любимым соусом или аджикой. Так же шашлык подавайте вместе с гарниром, таким как запеченный картофель или отварной рис.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/Qmc

Категории рецепта

ваши рецепты вторые блюда домашние рецепты не содержит распространенных аллергенов обед островато от редакции партнерские проекты просто сборник рецептов сезон шашлыка ужин шашлык