Пищевая ценность
История появления
Одомашнивание коз происходило неравномерно в разных частях света и началось 8-12 тысяч лет назад. В Европе, Азии и Африке люди приручали архаров, муфлонов и другие дикие виды. В результате селекции постепенно были выведены домашние породы коз с разной специализацией. Одних разводили на молоко, других на мясо и шерсть. Козлятина считалась ценным кулинарным компонентом и получила широкое распространение в кухнях африканских стран и в Юго-Восточной Азии.
Польза и вред
Козлятина богата калием, йодом, магнием, витаминами Е, Н, группы В. Мясо хорошо усваивается и подходит для диетического питания в детском и пожилом возрасте. Включение козлятины в рацион оказывает успокаивающее действие на нервную систему. В редких случаях мясо может вызывать индивидуальную непереносимость. В жареном виде козлятина не рекомендуется людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Какая козлятина на вкус
Блюда из козлятины в процессе готовки приобретают глубокий, насыщенный, мясной вкус.
Как это есть
Козлятину жарят на вертеле и гриле, запекают, тушат. Из мяса варят супы, готовят плов, рагу, тушеные блюда с нутом, фасолью, овощами, рисом, кускусом и булгуром.
Как и сколько хранить
Козлятина в свежем и охлажденном виде хранится в холодильнике пару дней. В морозилке мясо хранят от 3 до 6 месяцев.
Любопытные факты
В Норвегии коза — положительный персонаж народного фольклора.
По мнению ученых, именно козы способствовали уничтожению лесов в Греции в определенный исторический период. Считается, что стада съели и вытоптали всю молодую поросль.
По легенде бодрящие свойства кофе человеку открыли козы. Они паслись на склонах с кофейными кустами в Эфиопии и становились чрезвычайно энергичными после такой трапезы.
