Домашняя шурпа с молочным козленком

Рецепт с фото — Татарская кухня

Многие считают, что мясо козлятины — жесткое, твердое и слишком сложное в приготовлении. Благодаря этому рецепту есть возможность убедиться в обратном. При правильном приготовлении мясо получится очень нежным. И суп из него получается насыщенным. А вот чтобы избавиться от специфического запаха, мясо перед приготовлением необходимо замочить в холодной воде.

Калории

90.14 ккал

Белки

5.78 г

Жиры

4.36 г

Углеводы

7.1 г

Занятость

40 мин

Общее время

2 ч 30 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Козлятина

1000 г

Репчатый лук

390 г

Морковь

250 г

Картошка

1000 г

Помидор

800 г

Болгарский перец

390 г

Зира / Кумин

по вкусу

Морская соль

по вкусу

Смесь перцев

по вкусу

Лавровый лист

по вкусу

Сушеный укроп

по вкусу

Сушеная петрушка

по вкусу

Cделать более полезным

Перед использованием картофеля очистите его и замочите в холодной воде на 20 минут, так из нее вымоется лишний крахмал и картофель станет менее калориен. При покупке других овощей обратите внимание на их внешний вид, они не должны быть вялыми.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Мясо промойте, залейте холодной водой и оставьте час постоять, отмокая. Спустя время слейте воду, промойте мясо, выложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Когда вода закипит, соберите пену. Очистите и промойте лук. Одну луковицу оставьте целой, а две другие нарежьте толстыми полукольцами. Очистите и промойте морковь, нарежьте толстыми брусочкам . Очистите картофель.

Приготовление

Шаг 2

Добавьте лук и морковь в готовящийся бульон, накройте крышкой и оставьте вариться на среднем огне 120 минут. Главное, бульон не солите.

Шаг 3

Далее картофель и перец, промойте вместе с помидорами. Картофель и помидоры режьте пополам, перцы нарежьте крупными кусками.

Шаг 4

Отправьте овощи в кастрюлю, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и зиру. Оставьте вариться на медленном огне еще 20 минут, затем добавьте укроп и петрушку. Выключите огонь и дайте шурпе 20 минут настояться.

Подача

Шаг 5

При подаче в шурпу можно добавить черного молотого перца или паприку, тогда вкус блюда станет еще острее и ярче. При желании в отдельное блюдце можно налить сметаны и подать к шурпе. К этому блюду отлично подойдут несколько ломтиков серого хлеба, они отлично дополнят вкус шурпы.