Ризотто с сыром и грибами
Рецепт с фото
Ризотто нельзя приготовить с любым рисом, нужна крупа с высоким содержанием крахмала. Подойдут такие сорта как карнароли, арборио или обычный круглозерный рис. Также учтите, что для ризотто рис не промывают под проточной водой, потому что крахмал, содержащийся в крупе, нужен для получения кремовой текстуры блюда. Приготовление ризотто требует постоянного внимания. Добавляйте воду постепенно, чтобы крупа набухала и разваривалась медленно. В самом конце приготовления положите в ризотто сыр и грибы.
Калории
113.62 ккал
Белки
4.93 г
Жиры
4.85 г
Углеводы
13.25 г
Занятость
30 мин
Общее время
50 мин
Сложность
3
/ 5
Острота
1
/ 5
Порции
4
Ингредиенты
Для основного блюда
500 г
— 500 мл
17 г
— 1 ст. л.
180 г
— 1 стакан
20 г
— 1 ст. л.
аллерген
15 г
— 3 зубчик
80 г
— 1 шт.
320 г
— 10 шт.
1 г
— 0.5 ч. л.
40 г
аллерген
90 г
аллерген
10 г
— 0.5 пучок
7 г
— 1 ч. л.
Для подачи
по вкусу
аллерген
по вкусу
по вкусу
Cделать более полезным
Вместо воды добавьте в ризотто куриный или овощной бульон.
Пошаговый рецепт
Подготовка
Шаг 1
Помойте и почистите лук и чеснок. Ополосните шампиньоны и петрушку.
Приготовление
Шаг 2
Мелко покрошите репчатый лук и шампиньоны. Пропустите чеснок через пресс.
Если у вас замороженные шампиньоны, сначала полностью разморозьте их и отожмите от лишней влаги.
Шаг 3
Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте шампиньоны на сильном огне в течение 3 минут, регулярно перемешивая.
Вместо шампиньонов подойдут вешенки или лесные грибы. Только лесные сначала нужно отварить.
Шаг 4
Уменьшите нагрев до среднего. Добавьте на сковороду лук и чеснок. Жарьте все вместе в течение 10 минут.
Шаг 5
Растопите сливочное масло в другой глубокой сковороде. Обжарьте рис на среднем огне 2 минуты, часто помешивая.
Шаг 6
Вливайте в сковороду теплую воду по 0,5 стакана и варите до впитывания воды. Посолите рис, перемешайте. Таким образом варите рис примерно 20 минут.
Можете добавить немного белого вина для аромата.
Шаг 7
Натрите пармезан на мелкой терке, а моцареллу — на крупной. Измельчите петрушку.
Можете взять и другие сорта сыра, которые хорошо плавятся: горгонзолу или пиканте.
Шаг 8
Добавьте к рису жареные грибы, сыр, тимьян и петрушку. Хорошенько все перемешайте. Накройте крышкой и дайте постоять 10-15 минут.
Подача
Шаг 9
Перед подачей посыпьте порцию ризотто тертым сыром, сбрызните оливковым маслом, украсьте жареными шампиньонами.
Категории рецепта
Для гостей «Пятёрочки»
Лучшие рецепты от редакции
блюда из круп
блюда из риса
впечатляющий рецепт
вторые блюда
гарниры
гарниры из круп
гарниры из риса
есть распространенные аллергены
обед
от редакции
партнерские проекты
ризотто
ризотто с грибами
сезон зелени
сезон чеснока
ужин
фирменные рецепты
Смотрите также
© Поварок — Рецепты с фото на povarok.ru
Все рецепты, размещенные на сайте, созданы пользователями, редакцией или собраны из открытых источников.
Связаться