Тушеная капуста с фаршем

Рецепт с фото

Капуста подойдет как великолепный гарнир, ее можно использовать в качестве начинки.

Калории

109.75 ккал

Белки

4.98 г

Жиры

7.82 г

Углеводы

4.69 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Красное сухое вино

по вкусу

Растительное масло

50 г — 50 мл

Фарш домашний

500 г

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Морковь

100 г — 1 шт.

Томатная паста

75 г

Капуста

1000 г — 1 кг

Вода

50 г — 50 мл

Соль

2 г — 2 щепотка

Черный перец молотый

2 г — 2 щепотка

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготавливаем все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Чистим и нарезаем овощи. Капусту — соломкой, лук — полукольцами. Чеснок давим ножом и тонко нарезаем. Морковь режем соломкой или натираем на крупной терке.

Шаг 3

Дно разогретой сковороды заполняем растительным маслом и помещаем туда фарш. Равномерно его распределяем, чтобы лучше поджарился.

Шаг 4

Когда фарш поджарился и распался на мелкие кусочки, добавляем лук с чесноком. Перемешиваем и ждем, пока лук станет прозрачным. Закидываем морковь и снова перемешиваем.

Шаг 5

Как только морковь посветлела и немного поджарилась, выкладываем томатную пасту. Если сковородка пересыхает, можно добавить немного масла.

Чтобы убрать кисловатый привкус, рекомендую освободить немного места на сковородке от зажарки и положить пасту прямо на горячий метал, чтобы прогрелась. Секунд на 10, потом все перемешиваем.

Шаг 6

Убавляем огонь до минимального, выкладываем сверху капусту. Чтобы у нас ничего не подгорело, заливаем дно водичкой прямо через капусту. Накрываем крышкой, ждем минут 10-15, пока капуста не побледнеет.

Шаг 7

Когда капуста стала мягче и немного осела, приправляем солью и перцем, лавровым листом и перемешиваем.

Шаг 8

Тушим так минут 35-50, в зависимости от цвета и мягкости капусты, которую вы хотите получить. Периодически перемешиваем каждые минут 10-15, чтобы не пригорала. Огонь можно чуть-чуть добавить, но не больше половины мощности.

Подача

Шаг 9

Отношение фарша к капусте в этом блюде можно варьировать, от пропорций 1 к 1 до вегетарианского варианта. Идеально подходит для фаршировки блинов, их приготовление сможете найти в следующем рецепте.