Торт с клубничным муссом

Рецепт с фото — Интернациональная кухня

Для приготовления этого торта не обязательно иметь духовку. Измельченное с маслом печенье становится его основой, которая дополняется клубничным муссом. Важно дать торту постоять в холоде, чтобы стабилизироваться. Можете дополнить торт, сделав прослойку из свежих ягод.

Калории

253.68 ккал

Белки

4.13 г

Жиры

11.46 г

Углеводы

34.53 г

Занятость

1 ч

Общее время

13 ч

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Клубника

500 г — 4 стакан

аллерген

Сахар

225 г — 1.25 стакан

Печенье

250 г

Сливочное масло

90 г

аллерген

Кокосовая стружка

80 г — 4 ст. л.

Белок куриного яйца

132 г — 4 шт.

аллерген

Вода

50 г — 50 мл

Порошковый желатин

8 г

Для подачи

Клубника

по вкусу

аллерген

Мята

по вкусу

Кондитерская посыпка

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Приготовьте торт с тростниковым сахаром.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Промойте клубнику и уберите все листики. Подготовьте разъемную форму для выпечки небольшого размера и блендер.

Используйте пастеризованные белки, в этом случае у вас точно не возникнет сомнений по поводу качества готового блюда.

Приготовление

Шаг 2

Растопите масло: поставьте на плиту кастрюлю с водой и доведите воду до кипения. Поместите на кастрюлю тарелку с маслом. Дождитесь, когда оно растопится на водяной бане. Снимите тарелку с маслом и слегка его остудите.

Шаг 3

Пока масло остывает, измельчите в блендере печенье в крошку. Смешайте печенье с остывшим маслом и кокосовой стружкой.

Шаг 4

Застелите форму для выпечки пергаментом. Выложите и распределите по дну и бортикам на 1 см массу из печенья, плотно утрамбуйте. Поставьте форму в холодильник, пока будете готовить клубничный мусс.

Шаг 5

Залейте желатин водой, оставьте для набухания на 5 минут. Пюрируйте в блендере клубнику. Выложите ее в миску.

Шаг 6

Вымойте и насухо вытрите чашу блендера и насадки. Выложите в блендер белки и взбивайте их 10 минут на низкой скорости.

Миска и насадки должны быть идеально сухими, иначе белки будут плохо взбиты.

Шаг 7

Прогрейте набухший желатин в микроволновой печи 1 минуту. Добавьте в белковую массу клубничное пюре и прогретый желатин, взбейте еще раз до однородности.